南瓜鴻喜菇義大利燉飯

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濃濃義大利風味的香菇素食料理,健康又美味

食材

鴻喜菇 一包
生米 300克
小南瓜 半顆
洋蔥 1/2顆
蒜頭 5瓣
橄欖油 4-5大匙
蔬菜高湯 1500cc
白葡萄酒 100cc
奶油乳酪(cream cheese) 1大匙
帕馬森起司粉 50克
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 洋蔥、蒜頭切細末,菇類洗淨剝開,生米洗淨瀝乾水份。南瓜切塊,川燙半熟後擱置一旁備用。
  • 2 熱1大匙的橄欖油,將蒜末及鴻喜菇拌炒出香氣,放置一旁備用。
  • 3 鍋中倒入4-5大匙橄欖油,油熱將洋蔥末放入小火炒至呈現透明狀。
  • 4 將生米倒入與洋蔥混合均勻拌炒2-3分鐘。
  • 5 將白酒倒入混合均勻,小火慢炒,白酒收乾後就加入高湯500cc用中小火煮至沸騰。
  • 6 接著將鴻喜菇、南瓜及適量的調味料加入拌炒均勻,微火燉煮,過程中隨時注意,若是高湯收乾,就再持續加入剩下的高湯重覆此動作直到米粒煮至適合的軟度。
  • 7 起鍋前將奶油乳酪(cream cheese)伴入,使燉飯濃稠添加香氣。
  • 8 盛盤後,灑上起司粉及自製番茄乾或荷蘭芹擺飾。
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小撇步

燉飯的材料可自行增家,可加上雞肉或海鮮等,變化很多喔!

2012/07/23 發表 9,635 瀏覽

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