讚不絕口的【 鮮雞湯 】

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很想直接說bj4的好喝啊!

不過還是說明一下好了~😆煎香的雞肉可增添湯的香氣,蔬菜甜美的精華完整地煮進湯裡,用蛤蜊天然的鮮味直接省掉加鹽的步驟,整鍋就是一個字「鮮」!冬日裡喝上一口暖暖胃,配料也豐富好吃,僅是一碗湯卻大大滿足喔~

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食材

雞腿肉 1副
馬鈴薯 小型的1顆
紅蘿蔔 2/3小條
金針菇 1/2包
蒜頭 2顆
蛤蜊 約15顆
蔥花 適量
2片
  • 1雞肉切塊後,加入1/2小匙鹽、2小匙米酒及少許胡椒抓醃靜置,紅蘿蔔和馬鈴薯切成同樣大小的滾刀塊(馬鈴薯易氧化可以待會再切),金針菇切除根部後沖洗瀝乾水份,蛤蜊事先吐沙淨。
  • 2取一湯鍋加入適量的水,將紅蘿蔔和蒜頭加入煮滾,蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘後,加入馬鈴薯煮10-15分鐘至馬鈴薯熟軟。
  • 3燉煮馬鈴薯的同時,起油鍋將雞肉雞皮面下鍋,然後煎至兩面金黃。(我使用不沾鍋沒有額外加油)
  • 4馬鈴薯變軟後將雞肉及薑片加入,再燉煮5分鐘。
  • 5最後下蛤蜊及金針菇,煮滾至蛤蜊全開,即可關火灑入蔥花,基本上不用加鹽調味就非常鮮美囉!
  • 6看似清淡,喝了就知道有多鮮甜喔~❤️❤️🤤
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小撇步

▫️湯鍋如果夠大的話,可以直接煎香雞肉後移出,直接用原鍋進行後續步驟,這樣時間稍微多幾分鐘,但可以少洗一個鍋喔~😆
▫️馬鈴薯和紅蘿蔔切成比較小的滾刀塊,既不失口感煮熟速度也可加快。

2018/01/04 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問如果不加馬鈴薯可以嗎~~

3 months ago
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作者回應

可以使用自己喜歡的食材~

3 months ago
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用里肌肉或雞胸肉可以嗎?

3 months ago
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作者回應

比較不建議,雞湯還是要有油脂才會香,且雞胸肉不適合煮清湯喔!

3 months ago
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1.加蛤蜊可放冰箱,隔天會壞嗎?
2.雞肉不用先川燙?

4 months ago
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作者回應

1.海鮮類建議當餐食用完喔!2.使用無骨雞腿肉可不需汆燙。

4 months ago