三樣食材製作美味炒飯-蒜香黃金炒飯


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澳洲的夏天,是蒜頭盛產的季節,這時候的蒜頭香氣很濃郁!口感清脆!利用它製作簡單又美味的蒜香黃金炒飯,它是我家炒飯排行第一名,雖然食材簡單,但那香氣真的非常難擋!炒的粒粒分明,清爽不乾,當主角當配角都很棒

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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
隔夜飯
一碗
雞蛋
一顆
碎蒜頭
一大匙
調味
醬油或鹽
適量
  • 1
    製作炒飯建議用隔夜飯,我一般每餐都會有一點剩飯,就會將剩飯留下冷藏存起,存夠的飯,就製作成炒飯了! 先取一碗隔夜飯,加入一顆雞蛋(一碗白飯搭一顆雞蛋),取一金屬湯匙將飯壓鬆也順便翻拌,讓雞蛋均勻沾附每顆飯粒,這樣可以減少黏鍋的機率!
  • 2
    取一只鍋子,熱鍋,下1-2大匙冷油,再下一大匙碎蒜頭,馬上轉小火,大火會讓蒜頭焦掉,會變苦歐!!
  • 3
    慢慢的將蒜頭炒乾炒香,讓蒜頭帶著淡淡的咖啡色,香味釋出
  • 4
    加入已拌勻蛋液且壓鬆的白飯(步驟一,),蒜頭依舊在鍋中不用盛起
  • 5
    開始轉中大火翻炒,因剛才已充分熱鍋,再加上飯沾滿蛋液,有沒有發現,完全不沾鍋!鍋底乾乾淨淨
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  • 6
    翻炒至飯鬆乾,蛋香四溢,顏色金黃,米飯在鍋中開始跳動,就可以加點醬油或鹽巴調味,調味可以依每家喜好選擇用鹽或醬油!
  • 7
    美味的蒜香黃金炒飯完成
2018/01/04 發表 4,975 瀏覽
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討論共 1 則

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請問你是冷藏的飯先退冰再加蛋拌勻嗎?

8 months ago
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作者回應

我會先將飯取出,之後再準備其他材料,要開始料理時才加蛋拌勻,這中間準備的時間,飯也回溫的差不多了,不會這麼冰冷

8 months ago