山藥豆腐排漢堡
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一般漢堡排多以肉餡為主，因為我家老爺是Vegetarian. 所以簡單用山藥,豆腐來代替肉餡，白麵包換成全麥雜糧麵包，這樣的素漢堡，具有天然高蛋白質，纖維素，含脂量低，少了肉，吃起來很清爽少負擔。 特別推薦給跟我們一樣重視飲食健康者來享用。
食材
板豆腐
1塊
山藥
80g
洋蔥
1/2顆
胡蘿蔔
1/2根
香菜
三枝
岩鹽+黑胡椒
少許
咖哩粉
少許
橄欖油
1大匙
全麥麵包粉
適量
全麥雜糧麵包
4個
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1全部材料如圖示，山藥磨成泥，胡蘿蔔切絲，洋蔥切細。 -
2手做的全麥雜糧麵包。
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3a. 把山藥磨成泥，板豆腐搗碎微波1分鐘後放涼除去多餘水份。 b.洋蔥和胡蘿蔔切碎加入少許岩鹽稍微拌炒一下,加香菜末，鹽，黑胡椒， 咖哩粉調味。 c 全部食材拌勻加些全麥麵包粉揉整成4個扁圓球狀。 d. 取平底鍋放橄欖油用小火煎到兩面焦黃即可。
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4自己手做的全麥漢堡麵包很紮實，夾著健康的山藥豆腐排還有蘿蔓生菜和蕃茄，跟外頭賣的精，白，軟的漢堡口感味道硬是不一樣，簡單美好的小幸福好味！
小撇步
新鮮山藥是很營養的食物,但是它含植物鹼和皂角素，如果皮膚直接碰觸到，會引發過敏反應。預防方面，在處理山藥時，穿戴橡膠手套，避免皮膚直接接觸山藥喔！