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桂圓紫米糕

Name: 桂圓紫米糕 by 愛料理
Ingredients: 紫糯米 145克; 白圓糯米 290克; 桂圓 70克; 米酒 540克; 二砂糖 6大匙; 蜜棗 適量

愛料理

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跟著做

逢年過節必備的熱呼呼桂圓紫米糕，香Q又彈牙的紫米甜而不膩，甜在嘴裡暖在心裡。

熱量

食材

145克

290克

70克

540克

6大匙

適量

1
將紫糯米洗淨，加入適量的水浸泡2小時。
2
浸泡過後篩掉多餘的水分，白糯米也洗淨。
3
電子鍋內鍋，加入紫糯米、白糯米、米酒及桂圓，混勻，放入電子鍋煮約40分鐘（或電鍋外鍋加入1杯水）。
4
蒸好後加入二砂糖，拌勻，在電子鍋蒸約10分鐘（或電鍋外鍋0.5杯水）。
5
準備空碗當作模具，擺入適量蜜棗，放入蒸好的桂圓紫米糕。
6
將桂圓紫米糕壓實後倒扣碗，漂亮的桂圓紫米糕就完成了。

2018/01/08 發表 3.4 萬瀏覽

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李妮錡

請問內鍋要對上多少的水

2 years ago

作者回應

此配方是加入540克的米酒，沒有額外加水唷~如果您不喜歡酒味明顯，可自行調整酒水比例，但最近天冷，這個配方吃起來會讓人暖暖的很舒服喔！

2 years ago

安小靖

請問紫糯米哪裡買的到？

2 years ago

作者回應

米行幾乎都有，一般超市或是連鎖賣場要看運氣，有些有機食品店會有。

2 years ago

Lin Hades

這個約是幾人份

2 years ago

作者回應

約3-4人份，要因食量有所調整唷~

2 years ago

via

請問可以不加酒嗎? 想做給小朋友吃

2 years ago

作者回應

可以換水的唷，或者米酒加少一點，因為加熱的過程中大部分酒精都會揮發掉～

2 years ago

S90320029

請問白糯米要浸泡嗎?可全換成紫糯米嗎?謝

2 years ago

作者回應

可以全換成紫糯米喔，要像步驟一樣也需要泡至少兩小時喔 ! 白糯米的部分只要洗淨就好囉～

2 years ago

桂圓紫米糕逢年過節必備的熱呼呼桂圓紫米糕，香Q又彈牙的紫米甜而不膩，甜在嘴裡暖在心裡。

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