蒜香油菜花

布丁媽
40 食譜 145 粉絲

描述

台灣的油菜花季約在十二月底至次年二月,油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉,有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣質的含量為菠菜的三倍。胡蘿蔔素及維生素C的含量在蔬菜中也是頂級。
油菜能促進血液循環,改善老人脾胃虛弱,對改善肩痠也有幫助。油菜、海鮮、豆製品及蛋白質一起食用,可有效舒緩壓力,預防骨質疏鬆症。

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將油菜花底部的花及嫩葉先摘下剩油菜花莖,並將油菜花莖較粗的表皮撕去

    將油菜花底部的花及嫩葉先摘下剩油菜花莖,並將油菜花莖較粗的表皮撕去

  • 油菜花莖的粗皮撕完後,將油菜花莖及先前摘下的嫰葉及花的部份折成適口大小

    油菜花莖的粗皮撕完後,將油菜花莖及先前摘下的嫰葉及花的部份折成適口大小

  • 熱油鍋後入蒜頭炒香,先下油菜梗翻炒約1-2分鐘後再入嫰葉翻炒一下,加水稍微悶煮至油菜花莖軟爛,可以用鍋鏟試壓花莖的軟硬度,若壓得下去代表已煮軟,此時可下調味料後再翻炒一下

    熱油鍋後入蒜頭炒香,先下油菜梗翻炒約1-2分鐘後再入嫰葉翻炒一下,加水稍微悶煮至油菜花莖軟爛,可以用鍋鏟試壓花莖的軟硬度,若壓得下去代表已煮軟,此時可下調味料後再翻炒一下

  • 起鍋前加點香油即完成

    起鍋前加點香油即完成

小撇步

油菜含鉀量高,對於血鉀值較高者,建議汆燙後食用,可以減少鉀的攝取。

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
布丁媽 40 食譜 145 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

油菜 黑糖薑茶 壽司 蜂蜜蛋糕 咖哩 味醂 餅乾 燒餅 蛋塔 蛋炒飯 麻婆豆腐 奶油白菜 韓式 巧克力蛋糕 饅頭 柴魚高湯 鹼粽 韓式烤肉 午餐 羊肉 榨菜 紅豆紫米 韓式料理 香蕉煎餅 年菜 鰻魚飯 泡菜鍋 麻油雞 中式早餐 粉蒸排骨 蒸蛋 便當 大阪燒 滷肉 歐姆蛋 酸菜魚 壽喜燒 牛排 健康餐 越南料理 泰式酸辣醬 陽春麵 素食便當 甜點 番茄義大利麵 日本料理 川菜 蘿蔔糕 豬油拌飯 檸檬塔