蒜香油菜花
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台灣的油菜花季約在十二月底至次年二月，油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣質的含量為菠菜的三倍。胡蘿蔔素及維生素C的含量在蔬菜中也是頂級。
油菜能促進血液循環，改善老人脾胃虛弱，對改善肩痠也有幫助。油菜、海鮮、豆製品及蛋白質一起食用，可有效舒緩壓力，預防骨質疏鬆症。
時間
10
分鐘
食材
油菜花
一把
蒜頭
2-3瓣
鹽巴
適量
香油
適量
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1將油菜花底部的花及嫩葉先摘下剩油菜花莖，並將油菜花莖較粗的表皮撕去 -
2油菜花莖的粗皮撕完後，將油菜花莖及先前摘下的嫰葉及花的部份折成適口大小
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3熱油鍋後入蒜頭炒香，先下油菜梗翻炒約1-2分鐘後再入嫰葉翻炒一下，加水稍微悶煮至油菜花莖軟爛，可以用鍋鏟試壓花莖的軟硬度，若壓得下去代表已煮軟，此時可下調味料後再翻炒一下
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4起鍋前加點香油即完成
小撇步
油菜含鉀量高，對於血鉀值較高者，建議汆燙後食用，可以減少鉀的攝取。