雲石芝麻湯圓 Tangyuan

HappyAmy
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描述

就黎除夕,梗係要一齊食番粒湯圓賀一賀佢啦!
今次搞搞新意思!雲石紋湯圓!!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 先製作餡料,把黑芝麻粉以小火烘香1-2分鐘。

    先製作餡料,把黑芝麻粉以小火烘香1-2分鐘。

  • 
再加入糖和無鹽牛油,煮至牛油溶化,再以小火炒拌1-2分鐘。
把餡料放入碗中鋪平,急凍20分鐘(0度)。

    再加入糖和無鹽牛油,煮至牛油溶化,再以小火炒拌1-2分鐘。 把餡料放入碗中鋪平,急凍20分鐘(0度)。

  • 
取出餡料,用小匙取出刮出餡料,輕輕捏圓成12個小圓形,急凍20分鐘(0度),備用。

    取出餡料,用小匙取出刮出餡料,輕輕捏圓成12個小圓形,急凍20分鐘(0度),備用。

  • 
製作外皮,把熱水加入糯米粉中,拌勻。

    製作外皮,把熱水加入糯米粉中,拌勻。

  • 再續少加入冷水,搓至麵糰軟糯不粘手。

    再續少加入冷水,搓至麵糰軟糯不粘手。

  • 把麵糰分成2份,其中一份用濕布蓋好,備用。

  • 
另一份加入竹炭粉搓勻(如太乾可加入少許水份),把麵糰用濕布蓋好,休息10分鐘。

    另一份加入竹炭粉搓勻(如太乾可加入少許水份),把麵糰用濕布蓋好,休息10分鐘。

  • 
把黑,白麵糰各分成兩份,再搓成長條形。

    把黑,白麵糰各分成兩份,再搓成長條形。

  • 
把麵糰以黑白相間的方式排好,再組合在一起,輕輕扭出扭紋/麻花形。

    把麵糰以黑白相間的方式排好,再組合在一起,輕輕扭出扭紋/麻花形。

  • 平均切出12個麵糰,用濕布蓋好,備用。

    平均切出12個麵糰,用濕布蓋好,備用。

  • 
把麵糰壓扁,包入餡料,封口再搓成圓形,包好的湯圓可以用濕布蓋好/用保鮮紙包好,備用。

    把麵糰壓扁,包入餡料,封口再搓成圓形,包好的湯圓可以用濕布蓋好/用保鮮紙包好,備用。

  • 
製作糖水,先把水煮沸,放入薑片和片糖,煮至片糖溶化。

    製作糖水,先把水煮沸,放入薑片和片糖,煮至片糖溶化。

  • 
加入湯圓煮至湯圓浮面(全熟),完成!

    加入湯圓煮至湯圓浮面(全熟),完成!

  • 影片教學: https://youtu.be/7shK8OG8jvU

    影片教學: https://youtu.be/7shK8OG8jvU

小撇步

影片教學: https://youtu.be/7shK8OG8jvU

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