雲石芝麻湯圓 Tangyuan
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就黎除夕，梗係要一齊食番粒湯圓賀一賀佢啦！
今次搞搞新意思！雲石紋湯圓！！
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04:24
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
外皮： 糯米粉 140克
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水（熱） 40 毫升
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水（冷） 80 毫升
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竹炭粉 1/2 茶匙
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餡料：
黑芝麻粉 (烘香) 40 克
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糖 30 克
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無鹽牛油 40 克
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糖水：
水 700 毫升
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片糖 20-30 克
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薑片 2-3 片
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1先製作餡料，把黑芝麻粉以小火烘香1-2分鐘。 -
2再加入糖和無鹽牛油，煮至牛油溶化，再以小火炒拌1-2分鐘。 把餡料放入碗中鋪平，急凍20分鐘（0度）。
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3取出餡料，用小匙取出刮出餡料，輕輕捏圓成12個小圓形，急凍20分鐘（0度），備用。
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4製作外皮，把熱水加入糯米粉中，拌勻。
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5再續少加入冷水，搓至麵糰軟糯不粘手。
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6把麵糰分成2份，其中一份用濕布蓋好，備用。
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7另一份加入竹炭粉搓勻（如太乾可加入少許水份），把麵糰用濕布蓋好，休息10分鐘。
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8把黑，白麵糰各分成兩份，再搓成長條形。
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9把麵糰以黑白相間的方式排好，再組合在一起，輕輕扭出扭紋／麻花形。
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10平均切出12個麵糰，用濕布蓋好，備用。
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11把麵糰壓扁，包入餡料，封口再搓成圓形，包好的湯圓可以用濕布蓋好／用保鮮紙包好，備用。
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12製作糖水，先把水煮沸，放入薑片和片糖，煮至片糖溶化。
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13加入湯圓煮至湯圓浮面（全熟），完成！
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14
小撇步
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