海南雞飯

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大同電鍋就能完成的海南雞飯
夏天裡配上冰涼涼的涼拌小黃瓜和啤酒,
再適合不過了!

食材

雞飯
雞腿連大腿排 1支
3片
紅蔥頭 2瓣
蒜頭 2瓣
1.2杯
雞湯 1.5杯
適量
醬料
1支
4片
1/4茶匙
沙拉油 1大匙
雞湯選擇 1大匙
醃料
米酒 1大匙
1/2大匙
  • 1 雞腿洗淨擦乾,加入醃料仔細塗抹於雞腿裡外並稍微按摩後,靜置冰箱半小時
  • 2雞飯材料裡的薑、紅蔥頭、蒜切細末,中大火熱一大匙油鍋,依序放入薑末、紅蔥頭末、及蒜末拌炒出香氣,再放入洗淨瀝乾的米炒一分鐘或至均勻為止
  • 3 把拌勻的米和蔥薑蒜細末移至電鍋內鍋,放入雞湯和適量鹽,雞腿從冰箱取出平鋪於米上;外鍋一杯水
  • 4 電鍋跳起之後不掀蓋再燜25分鐘後,取出雞腿淋上少許香油放涼,用飯匙將飯上下翻動後蓋上蓋再燜5分鐘,同時將雞腿去骨切塊
  • 5 醬料中薑和蔥切細末,目測大概1:1的量即可加鹽拌勻,燒熱油和雞湯淋上薑蔥末即可完成醬料
  • 6 取一平盤放上雞飯、去骨雞腿並淋上蔥薑醬,海南雞飯完成!
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小撇步

1. 雞腿先去骨的話,在蒸煮過程容易縮的厲害,所以建議煮好再去骨。不過如果沒有信心的話,先請肉販幫忙去骨也沒關係的
2. 大同電鍋的內鍋比較薄容易燒黑,如果想要省事一鍋到底,記得要是不鏽鋼的才可以直接在爐火上燒再移入電鍋內
3. 鹽巴量請依個人口味還有雞湯鹹味斟酌增減

2012/07/21 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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妳好 好像有些複雜ㄟ

4 年前
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請問可以用電子鍋煮嗎? 外國朋友家裡沒電鍋~

4 年前
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很棒。我也想做做看。

5 年前
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很棒。我也想做做看。

5 年前
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我的小妹很會做這道料理,吃過的人都讚不絕口,可我尚未嘗過,沒關係我可試著做!

5 年前
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我的小妹很會做這道料理,吃過的人都讚不絕口,可我尚未嘗過,沒關係我可試著做!

5 年前