【火鍋湯底】自製海鮮湯底


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2017年底,又到了火鍋、聚餐的季節。火鍋湯底一向是老饕鎖定的精華。如何健康的降低鹽度又能喝得安心的湯頭呢?動手做做看!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蝦子(中型)
10-15
大白菜
半顆
青蔥(可加可不加)
一小匙
老薑
一個拇指
喜愛的蔬菜
隨意
枸杞紅棗陳皮(可加可不加)
各一小匙
調味料
醬油
10ml
米酒
1個湯匙
  • 1
    先把蝦子洗乾淨、頭跟身體分開。放入全部食材
  • 2
    放入【調味料】全部,水蓋過食材(看您的鍋子大小),開火。
  • 3
    先不要把蝦子的身體放進去,不然會縮小成蝦米。
  • 4
    水滾後,放入中藥材(看喜歡海鮮味道還是要有點藥膳感覺),滾5分鐘。
  • 5
    五分鐘後,再把蝦子放下去,身體變紅之後,湯頭即完成。
小撇步

1. 星馬泰等國家,很常使用蝦頭來熬湯。格外濃郁鮮甜
2. 大家擔心海鮮的膽固醇問題,任何東西都是淺嚐即止喔
3. 湯底完成後,蔬菜也軟了、直接唰喜愛的肉片,變成小火鍋
4. 也可以放入新鮮的香茅,就變成了香茅海鮮湯底、東蔭湯的感覺

2017/12/27 發表 6,123 瀏覽
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