【火鍋湯底】自製海鮮湯底
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2017年底，又到了火鍋、聚餐的季節。火鍋湯底一向是老饕鎖定的精華。如何健康的降低鹽度又能喝得安心的湯頭呢?動手做做看!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
蝦子(中型)
10-15
大白菜
半顆
青蔥(可加可不加)
一小匙
老薑
一個拇指
喜愛的蔬菜
隨意
枸杞紅棗陳皮(可加可不加)
各一小匙
調味料
醬油
10ml
米酒
1個湯匙
-
1先把蝦子洗乾淨、頭跟身體分開。放入全部食材 -
2放入【調味料】全部，水蓋過食材(看您的鍋子大小)，開火。
-
3先不要把蝦子的身體放進去，不然會縮小成蝦米。
-
4水滾後，放入中藥材(看喜歡海鮮味道還是要有點藥膳感覺)，滾5分鐘。
-
5五分鐘後，再把蝦子放下去，身體變紅之後，湯頭即完成。
小撇步
1. 星馬泰等國家，很常使用蝦頭來熬湯。格外濃郁鮮甜
2. 大家擔心海鮮的膽固醇問題，任何東西都是淺嚐即止喔
3. 湯底完成後，蔬菜也軟了、直接唰喜愛的肉片，變成小火鍋
4. 也可以放入新鮮的香茅，就變成了香茅海鮮湯底、東蔭湯的感覺