酒漬果乾磅蛋糕
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食材
雞蛋
2個
低筋麵粉
80g
細砂糖
80g
奶油
80g
酒漬果乾
80g
白醋
一小匙
白蘭地
一小匙
-
1前製作業: 水果乾放在罐子加兩大匙的白蘭地,混合醃漬一個星期以上 蛋白與蛋黃分開 低筋麵粉過篩
-
2做法: 1.將白醋和砂糖加入蛋白打至硬性發泡，在和蛋黃混合均勻 2.將蛋糊1/4加入事先融化的奶油拌勻，之後在加入剩餘蛋糊3/4拌勻 3.將低粉分兩次與作法(2)混合均勻，最後加入果乾拌勻 4.倒入模具，抹勻 5.烤箱預熱180度烤10分取出劃線，劃線後160度烤30分
小撇步
出烤箱後立刻刷上白蘭地，稍微放涼包上保鮮膜
隔日切片更好吃
※因為蛋比較小所以配方也比較少，烤溫和時間要依自家烤箱為主