芋頭糕
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臘腸切小丁，臘肉也可以;芋頭去皮切成丁狀;蝦米泡軟後切碎。
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鍋中放少許油，先炒臘腸丁，出油後放入蝦米炒香。然後撈出臘腸與蝦米。
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利用鍋中的餘油炒芋頭丁，每面都沾上油，並略變色。
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加入高湯、調味料及油蔥酥。稍微拌勻後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮至芋頭熟透。
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取出部分的芋頭丁備用。餘下的在鍋中壓成泥。
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粘米粉、澄粉、水拌勻後隔水加熱，並不斷攪拌至有些糊化變為濃稠，但也不可太過濃稠。
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加入芋泥拌勻，再加入臘腸丁、蝦米及芋頭丁拌勻。
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放入抺油的容器。
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大火蒸45分鐘至一小時，視厚度而定，或用筷子測試不沾生料即可。冷卻後脫模切片，煎過後更香。
