香橙鴨胸佐紅酒蔓越莓醬汁

小紅莓
336 食譜 1,658 粉絲

30分鐘左右即可漂亮上桌
新年、情人節都是不錯的選擇!

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

1個
適量
適量
2瓣
1支
醬汁(依喜好調整)
1/2大匙
50ml
1-2小匙
適量
半個/適量
60ml
裝飾
2支
4顆
  • 刨半個甜橙皮屑
再將甜橙榨汁備用

烤箱180度預熱

    刨半個甜橙皮屑 再將甜橙榨汁備用 烤箱180度預熱

  • 鴨胸以刀劃出交叉格紋

    鴨胸以刀劃出交叉格紋

  • 正反兩面均抹上塩、黑胡椒

    正反兩面均抹上塩、黑胡椒

  • 熱鍋不需放油
鴨胸皮朝下放入鍋中,加迷迭香、蒜頭,中火煎3-4分鐘

注意蒜頭不要煎焦黑,避免產生苦味

    熱鍋不需放油 鴨胸皮朝下放入鍋中,加迷迭香、蒜頭,中火煎3-4分鐘 注意蒜頭不要煎焦黑,避免產生苦味

  • 反面煎約1分鐘,煎至兩面上色,並且以湯匙舀起鍋內的鴨油反覆澆在鴨胸上

另鍋將鴨胸放入烤箱180度烤約6-8分鐘,喜歡熟一點可以烤至10分鐘。取出靜置6分鐘

    反面煎約1分鐘,煎至兩面上色,並且以湯匙舀起鍋內的鴨油反覆澆在鴨胸上 另鍋將鴨胸放入烤箱180度烤約6-8分鐘,喜歡熟一點可以烤至10分鐘。取出靜置6分鐘

  • 將之前步驟5鍋內迷迭香取出丟棄,蒜頭擠壓,以鴨油小火略煎一下

    將之前步驟5鍋內迷迭香取出丟棄,蒜頭擠壓,以鴨油小火略煎一下

  • 加麵粉炒一炒

    加麵粉炒一炒

  • 加入紅酒

    加入紅酒

  • 加蔓越莓醬

    加蔓越莓醬

  • 加蜂蜜

    加蜂蜜

  • 倒入步驟1的甜橙汁

    倒入步驟1的甜橙汁

  • 再加雞高湯、塩及黑胡椒

    再加雞高湯、塩及黑胡椒

  • 慢慢攪拌收汁至適當的濃稠度

    慢慢攪拌收汁至適當的濃稠度

  • 鴨胸對切呈漂亮的粉紅色
以迷迭香、蔓越莓擺盤裝飾

    鴨胸對切呈漂亮的粉紅色 以迷迭香、蔓越莓擺盤裝飾

  • 淋上步驟13的濃縮醬汁,並撒上步驟1的甜橙皮屑,漂亮上桌~

    淋上步驟13的濃縮醬汁,並撒上步驟1的甜橙皮屑,漂亮上桌~

小撇步

醬汁邊調邊試嚐,可依自己喜好適度調整

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