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小紅莓
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香橙鴨胸佐紅酒蔓越莓醬汁

香橙鴨胸佐紅酒蔓越莓醬汁

描述

30分鐘左右即可漂亮上桌
新年、情人節都是不錯的選擇！

162 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁（依喜好調整）
裝飾

步驟

  • 刨半個甜橙皮屑 再將甜橙榨汁備用 烤箱180度預熱

    刨半個甜橙皮屑 再將甜橙榨汁備用 烤箱180度預熱

  • 鴨胸以刀劃出交叉格紋

    鴨胸以刀劃出交叉格紋

  • 正反兩面均抹上塩、黑胡椒

    正反兩面均抹上塩、黑胡椒

  • 熱鍋不需放油 鴨胸皮朝下放入鍋中，加迷迭香、蒜頭，中火煎3-4分鐘 注意蒜頭不要煎焦黑，避免產生苦味

    熱鍋不需放油 鴨胸皮朝下放入鍋中，加迷迭香、蒜頭，中火煎3-4分鐘 注意蒜頭不要煎焦黑，避免產生苦味

  • 反面煎約1分鐘，煎至兩面上色，並且以湯匙舀起鍋內的鴨油反覆澆在鴨胸上 另鍋將鴨胸放入烤箱180度烤約6-8分鐘，喜歡熟一點可以烤至10分鐘。取出靜置6分鐘

    反面煎約1分鐘，煎至兩面上色，並且以湯匙舀起鍋內的鴨油反覆澆在鴨胸上 另鍋將鴨胸放入烤箱180度烤約6-8分鐘，喜歡熟一點可以烤至10分鐘。取出靜置6分鐘

  • 將之前步驟5鍋內迷迭香取出丟棄，蒜頭擠壓，以鴨油小火略煎一下

    將之前步驟5鍋內迷迭香取出丟棄，蒜頭擠壓，以鴨油小火略煎一下

  • 加麵粉炒一炒

    加麵粉炒一炒

  • 加入紅酒

    加入紅酒

  • 加蔓越莓醬

    加蔓越莓醬

  • 加蜂蜜

    加蜂蜜

  • 倒入步驟1的甜橙汁

    倒入步驟1的甜橙汁

  • 再加雞高湯、塩及黑胡椒

    再加雞高湯、塩及黑胡椒

  • 慢慢攪拌收汁至適當的濃稠度

    慢慢攪拌收汁至適當的濃稠度

  • 鴨胸對切呈漂亮的粉紅色 以迷迭香、蔓越莓擺盤裝飾

    鴨胸對切呈漂亮的粉紅色 以迷迭香、蔓越莓擺盤裝飾

  • 淋上步驟13的濃縮醬汁，並撒上步驟1的甜橙皮屑，漂亮上桌～

    淋上步驟13的濃縮醬汁，並撒上步驟1的甜橙皮屑，漂亮上桌～

小撇步

醬汁邊調邊試嚐，可依自己喜好適度調整

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小紅莓 378 食譜 2,689 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙，雖然不完美，但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度！

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