香橙鴨胸佐紅酒蔓越莓醬汁
30分鐘左右即可漂亮上桌
新年、情人節都是不錯的選擇！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
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刨半個甜橙皮屑 再將甜橙榨汁備用 烤箱180度預熱
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鴨胸以刀劃出交叉格紋
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正反兩面均抹上塩、黑胡椒
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熱鍋不需放油 鴨胸皮朝下放入鍋中，加迷迭香、蒜頭，中火煎3-4分鐘 注意蒜頭不要煎焦黑，避免產生苦味
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反面煎約1分鐘，煎至兩面上色，並且以湯匙舀起鍋內的鴨油反覆澆在鴨胸上 另鍋將鴨胸放入烤箱180度烤約6-8分鐘，喜歡熟一點可以烤至10分鐘。取出靜置6分鐘
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將之前步驟5鍋內迷迭香取出丟棄，蒜頭擠壓，以鴨油小火略煎一下
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加麵粉炒一炒
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加入紅酒
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加蔓越莓醬
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加蜂蜜
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倒入步驟1的甜橙汁
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再加雞高湯、塩及黑胡椒
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慢慢攪拌收汁至適當的濃稠度
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鴨胸對切呈漂亮的粉紅色 以迷迭香、蔓越莓擺盤裝飾
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淋上步驟13的濃縮醬汁，並撒上步驟1的甜橙皮屑，漂亮上桌～
小撇步
醬汁邊調邊試嚐，可依自己喜好適度調整
![[SDS] 鴨胸佐蔓越莓醬](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F16263%2F70479916403791f7.jpg&width=200)
