芝麻酥餅
描述
這個芝麻酥餅，在土耳其很平常，做法也很多，從前也寫過好幾個食譜，所謂戲法人人會變 巧妙各有不同，這酥餅也是。看到網上有不同材料或是不同比例的，都會想做來試試看。前兩天看到這個食譜，今天有空就來給他試試看。做出來不同於鹹酥餅，是微甜帶鹹的口感，清淡可口，也很不錯吃，我很愛吃芝麻，這酥餅一點兒都不油膩，香酥潤口，有興趣的朋友可以試試看，很簡單。
步驟
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把麵團的材料都備好，奶油室溫2小時。但把蛋白分開當塗料，蛋黃放在麵團裡。準備一個攪拌盆，裡面放入奶油，沙拉油，水，鹽，糖，蛋黃，醋，用筷子先混合均勻，以後再加入麵粉泡打粉，手就可以下去了，揉捏成一個麵團如圖，麵粉的濕度不同，主要揉到耳垂的軟度，不能太乾，有時候會需要多加一些麵粉。
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嚐嚐味道，這個酥餅不是鹹酥口味，也不是甜味，口感微甜帶鹹。這裡的甜匙都是西餐裡吃甜點的甜匙，平匙。而茶匙是喝茶的攪拌匙，泡打粉和鹽都是用茶匙來量，是滿匙，就是小山一樣高起的程度。工作台上面灑上麵粉，將揉好的麵團拿出，灑上手粉，用桿麵棍推開如圖，麵團很軟，很好操作。
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然後用刀或用披薩刀，切成小塊，如圖。也可以使用模型壓出喜歡的形狀，都可以。
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把蛋白用電動攪拌器打成起泡白色狀態，不用很硬，濕性發泡即可
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將切好的小麵團，一個一個移到有烤盤紙的烤盤上如圖，旁邊小塊的我就全部把他們全部捏在一塊兒，做成不同形狀，圈圈，麻花捲，都可以，放在旁邊。上面塗上蛋白，再撒芝麻，小茴香籽，送入預熱好的烤箱，175度，中層，25-30分鐘，直到表面金黃即可關火，燜5分鐘再出爐。
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這個餅乾口感清淡，微甜帶鹹，很適合當茶點，宵夜，放學點心，零食。一般餅乾上面都是刷蛋黃，這個是刷蛋白，濕性發泡的蛋白烤出來更酥脆，別有風味。現在冬天了，常常會肚子餓，烤一盤放在玻璃罐裡，可以慢慢吃，口味清爽不油膩，喜歡的朋友可以試試看這個土式酥餅，很簡單～
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安卡拉氣候乾燥，我通常就放在盤子裡，外面蓋上玻璃罩，不要完全蓋實，這樣，一個星期也不會回潮。以我的經驗，我家這種酥餅不過最多3，4天，快的話1，2天就會被吃光光了😜
