芝麻燒餅/酥餅

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新鮮出爐燒餅簡單快速免排隊
因為使用的是乾酵母
風味自然是比不上老麵發的燒餅
但是如果配上自製的美味醬牛肉
就是最完美的消夜點心了!!!

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 200g
溫開水 200ml
乾酵母 2t
1t
1/2t
白芝麻 50g
1顆
塗層
無鹽黃油 30g
香油 1T
麵粉 30g
  • 1 白芝麻泡水10min後濾乾,用糖水把乾酵母泡開
  • 2 麵粉與鹽混和均勻之後, 中間挖洞注入酵母麵糊, 攪拌搓揉至麵糰光滑, 蓋上保鮮膜發酵40min
  • 3 無鹽奶油微波融化, 將塗層和勻, 在乾淨光滑的桌面上將麵團桿開, 厚薄至少要小於0.5mm, 將塗層均勻塗抹上
  • 4 將麵團如同瑞士捲一般捲起來, 切成8等分, 將切口捏起, 不要露出斷面, 再次鬆弛10min, 烤箱全火預熱200度
  • 5 壓扁鬆弛好的麵糰 ,蛋液打散, 將蛋液塗上燒餅表面後, 撒上芝麻送進烤箱烤約30min, 如果覺得顏色不夠金黃可以轉上火最大烤至喜歡的色澤
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小撇步

第3步的麵團桿的越薄, 烤出來的燒餅層次也會越明顯!
如果想要更紮實的口感, 可以將酵母&糖份量減半.
50g的白芝麻足夠沾滿一整個燒餅, 如果只想撒在表面可以減半

2013/09/28 發表 1.0 萬 瀏覽

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