蔥油餅 （超簡單）
蔥油餅 （超簡單）
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時間
45
分鐘
食材
麵皮
中粉
1000公克
鹽5公克
5公克
溫水 350-450
350公克
蔥餡
蔥花
一大把
鹽
10公克
黑胡椒
20公克
孜然粉
15公克
橄欖油
15公克
香油
10公克
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1先將鹽加入麵粉中或入溫水慢慢扮 -
2溫水慢慢加慢慢揉讓他成團
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3柔道表皮有點光滑之後 放在旁邊蓋上濕布鬆弛10分鐘 然後分割麵團每一個100～120公克 左右 一樣蓋著濕布鬆弛10分鐘
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4將切好的蔥花放入調味拌勻 建議試吃看看調整自己的口味
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5將鬆弛好的小麵團桿平 擀麵棍上可以抹油比較好推開 抹上蔥花均勻分布
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6先將蔥麵團捲起來成 長的 蔥捲 頭為開口收口 後再像蝸牛一樣捲成一球 放旁邊蓋上濕布預防他乾掉
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7怕表皮ㄎㄠ風 可以在抹上薄薄的一層油
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8蝸牛卷那一面朝上 向下壓平一些 就可以放入熱鍋熱油裡 煎熟
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9雙面都煎透了之後 可以用手指頭輕壓 是不是有一點QQ硬硬的 那就是熟了 不然切開來看也可以
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10因為我們同事不喜歡吃蔥太多 的 蔥 油 餅
小撇步
用愛