百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Shan❤️
12 食譜 225 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

大約10顆

183 說讚 2 一起做

時間

90 分鐘

食材

油皮
油酥

步驟

  • 將鹹蛋黃放置烤盤後上頭滴米酒,先進烤箱烤半熟後放涼

  • 油皮製作-將中筋麵粉和糖粉過篩後拌勻,加入無鹽奶油和水後揉至不黏手後,放入碗中包保鮮膜,醒30分鐘

  • 油酥製作-將低筋麵粉和無鹽奶油拌勻,揉成糰狀,包保鮮膜放入冰箱

  • 綠豆餡和紅豆餡分成30克一糰,包入鹹蛋黃備用

  • 靜置完成後將油皮取出分成10等份搓圓,油酥取出分成10等份搓圓

  • 將油皮麵糰壓扁攤開包入油酥麵糰後捏緊滾圓

  • 將包好的麵團,壓扁桿平,由下而上捲起,再壓扁桿平,再由下而上捲起後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

  • 將蛋黃液拌入玉米粉備用

  • 將麵糰壓扁桿平包入內餡,光滑面朝上放入烤盤,上頭刷上蛋黃液,撒些黑芝麻,放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘。

    將麵糰壓扁桿平包入內餡,光滑面朝上放入烤盤,上頭刷上蛋黃液,撒些黑芝麻,放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘。

小撇步

可使用白芝麻來做區分

9,765 瀏覽
avatar
Shan❤️ 12 食譜 225 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 粽子 白菜滷 雞肉 馬鈴薯 花椰菜 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 打拋豬 餅乾 滷肉 涼拌小黃瓜 雞胸肉 糖醋排骨 湯麵 杏鮑菇 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 高麗菜 三杯雞 娃娃菜 義大利麵 家常菜 瓜仔肉 雞蛋豆腐 排骨 地瓜 炒飯 鮭魚 糖葫蘆 南瓜 低脂高蛋白 番茄 台式泡菜 炒麵 高麗菜飯 香菇雞湯 櫛瓜 麻婆豆腐 豆腐 竹筍 雞湯 早餐 番茄炒蛋 小黃瓜 菠菜 四季豆 蒸蛋 茄子