客家鹹湯圓
描述
【圓滿冬至】吃湯圓、長一歲，對客家人來說，沒有鹹湯圓，冬至不成節，可見鹹湯圓在客家人心中的地位是多麼不同凡想丫～
冬至，又稱「小過年」，全家人相聚在一起、一塊動手搓湯圓，也將家人的情感揉進湯圓裡，象徵圓滿・團圓⋯⋯在冬至這天，為家人煮上一鍋『客家鹹湯圓』，暖❤️又暖胃！！
份量
4
人份
步驟
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先將「半肥半瘦豬肉絲」放入乾鍋中(建議使用深炒鍋，下鍋前不需熱鍋)，再開小火慢煸，並適時翻動，以免焦掉，加熱約10分鐘至豬肉絲外觀呈金黃色，且煸出豬肉油脂後，便可撈起「半肥半瘦豬肉絲」放入碗中備用。
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利用步驟2之油鍋，依序放入蔥末、蝦米、香菇爆香，接著放入「瘦豬肉絲」拌炒至熟，並沿鍋邊加入醬油調味、熗出香氣，再將全部香料撈起放入碗中備用，然後倒入適量開水煮沸，放入茼蒿菜、芹菜末、香菜末略燙熟並加入鹽巴、白胡椒粉調味後關火，拌入剛剛撈起的香料、煸出油的「半肥半瘦豬肉絲」作為湯底。
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另燒一鍋水，水滾後放入湯圓，煮至浮起、脹大即可撈起，再放入已烹調好的湯底中略攪勻，即完成咚好食ㄟ『客家鹹湯圓』囉!!
