馬告蘿蔔排骨湯


colooki
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冬天的蘿蔔真的是質感細緻,多汁又鮮甜,不論涼拌、煮湯或是其他的料理方式,都好好吃,尤其最近都好濕冷,加入台灣胡椒馬告,湯中帶著一點辛香料的味道與檸檬的香氣,風味非常獨特,煮一鍋好喝的湯,身心都暖和了起來。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1根
300g
1小匙
適量
2大匙
適量
  • 1
    排骨放入冷水中煮至微滾,取出沖冷水洗淨備用
  • 2
    鍋中放入切塊白蘿蔔、排骨、米酒、馬告,水加至蓋過食材
  • 3
    大火煮開,小火煮20分鐘,放入鹽巴調味
小撇步

Tips:之前總是搞不清楚甚麼肉要用甚麼方式汆燙,排骨我自己試過了滾水汆燙,與冷水小火加熱至微滾的兩種方式,後者去血水效果非常好,後續燉湯湯底清澈美味,我喜歡這樣湯的質地,暫時都會這樣處理排骨湯。
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2017/12/19 發表 7,890 瀏覽
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