馬告蘿蔔排骨湯
描述
冬天的蘿蔔真的是質感細緻，多汁又鮮甜，不論涼拌、煮湯或是其他的料理方式，都好好吃，尤其最近都好濕冷，加入台灣胡椒馬告，湯中帶著一點辛香料的味道與檸檬的香氣，風味非常獨特，煮一鍋好喝的湯，身心都暖和了起來。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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排骨放入冷水中煮至微滾，取出沖冷水洗淨備用
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鍋中放入切塊白蘿蔔、排骨、米酒、馬告，水加至蓋過食材
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大火煮開，小火煮20分鐘，放入鹽巴調味
小撇步
Tips：之前總是搞不清楚甚麼肉要用甚麼方式汆燙，排骨我自己試過了滾水汆燙，與冷水小火加熱至微滾的兩種方式，後者去血水效果非常好，後續燉湯湯底清澈美味，我喜歡這樣湯的質地，暫時都會這樣處理排骨湯。
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