翼板二部曲- 牛油香蒜牛排VS蔬菜清燉牛肉湯
描述
一整塊翼板原料牛肉划算入手，在切片時多做一點點安排，馬上變身成全家都愛的兩道菜嚕<3
好吃~經濟又環保，小氣主婦最愛!!
食材
步驟
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新鮮翼板先依照紋路，切成約0.5cm 的牛排肉片，靠近邊角油脂很多的地方預留一點點瘦肉再切成大丁
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牛排用[醃料]加入一點點橄欖油醃約20分鐘。
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少許油熱鍋(鍋一定要夠燙煎出來的牛排才會香嫩多汁)，把牛排煎約7分熟盛起。
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殘有肉汁的原鍋直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入醬油和白酒，燒開後醬汁淋上牛排就大功告成嚕。
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湯品-把湯料切大丁備用
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牛肉塊直接入炒鍋炒香且順便把過多的油脂去掉。
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肉和湯料+米酒通通入悶燒鍋中加入適量的水煮開後，中大火滾10~15分，撈去雜質，蓋上鍋蓋悶2.5小時。
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倒出湯品後回爐上開熱至沸騰，關火加[調味料]灑上香菜末就可以上桌嚕^0^
![牛排用[醃料]加入一點點橄欖油醃約20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F84536%2F678b4c3128207c82.jpg&width=800)
![湯品-把[湯料]切大丁備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F84539%2Fc6a446651c58f769.jpg&width=800)
![肉和[湯料]+米酒通通入悶燒鍋中加入適量的水煮開後，中大火滾10~15分，撈去雜質，蓋上鍋蓋悶2.5小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F84542%2F091e63cea7206e22.jpg&width=800)
![倒出湯品後回爐上開熱至沸騰，關火加[調味料]灑上香菜末就可以上桌嚕^0^](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F84543%2Fbfa905ace66af495.jpg&width=800)
小撇步
煎牛排的時候平底鍋一定要夠燙，但煮醬汁時就要轉成中小火，免得把肉汁燒焦了超可惜~~~
湯品的調味料中，鹽巴一定要最後起鍋前再放，鹽巴久煮會發苦味，太早放就壞了湯頭的香甜嚕
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