翼板二部曲- 牛油香蒜牛排VS蔬菜清燉牛肉湯

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一整塊翼板原料牛肉划算入手,在切片時多做一點點安排,馬上變身成全家都愛的兩道菜嚕<3
好吃~經濟又環保,小氣主婦最愛!!

食材

牛翼板肉 5~600g
蒜末 1大把
醬油 適量
白酒 1大匙
米酒 1大匙
香菜 適量
牛排醃料
海鹽 適量
黑胡椒 適量
湯料
牛蕃茄 3顆
洋蔥 1顆
白蘿蔔 半根
老薑片 3片
蔥段 1把
辣椒 少許
湯調味料
3茶匙
胡椒 適量
  • 1 新鮮翼板先依照紋路,切成約0.5cm 的牛排肉片,靠近邊角油脂很多的地方預留一點點瘦肉再切成大丁
  • 2 牛排用[醃料]加入一點點橄欖油醃約20分鐘。
  • 3 少許油熱鍋(鍋一定要夠燙煎出來的牛排才會香嫩多汁),把牛排煎約7分熟盛起。
  • 4 殘有肉汁的原鍋直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香,加入醬油和白酒,燒開後醬汁淋上牛排就大功告成嚕。
  • 5 湯品-把湯料切大丁備用
  • 6 牛肉塊直接入炒鍋炒香且順便把過多的油脂去掉。
  • 7 肉和湯料+米酒通通入悶燒鍋中加入適量的水煮開後,中大火滾10~15分,撈去雜質,蓋上鍋蓋悶2.5小時。
  • 8 倒出湯品後回爐上開熱至沸騰,關火加[調味料]灑上香菜末就可以上桌嚕^0^
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小撇步

煎牛排的時候平底鍋一定要夠燙,但煮醬汁時就要轉成中小火,免得把肉汁燒焦了超可惜~~~

湯品的調味料中,鹽巴一定要最後起鍋前再放,鹽巴久煮會發苦味,太早放就壞了湯頭的香甜嚕

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2012/07/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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