酸菜豬肉

221 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

主食
豬腿肉 適量
主配料
酸菜 適量
配料
少量
辣椒 微量
醃料
薑末 少量
白胡椒 少量
米酒 少量
微量
  • 1 豬肉切丁,薑切末,辣椒切小段,蔥切小段,酸菜切小細片,備用。(視個人喜愛口感)
  • 2 鹽,薑末:微量,太多不適合。 米酒,白胡椒視個人口味調整。 完成醃料,備用。
  • 3 豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘
  • 4 熱鍋,醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。 盛起,備用。
  • 5 配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。 酸菜會含水,可以開小火翻炒,炒到個人喜愛的口感即可。
  • 6 加入豬肉丁繼續翻炒,先前豬肉已經半熟了,這次翻炒就不需太久,久了豬肉就老了硬了。
  • 7 起鍋前加入蔥花拌炒一下,盛起。
  • 8 整理廚房收工。
贊助

小撇步

1.主食可用其他白肉代替,不油膩的豬肉片感覺最合適。
2.原創者是用雞肉丁。
3.若是炒來拌飯吃的,那用絞肉也很適合
4.酸菜可以在料理前先泡水半天,這樣比較不鹹,且主食不會被染成黃色的。
5.強烈建議辣椒要加,味道層次不衣樣,如果怕辣就去籽或選用微辣的辣椒品種。

2012/07/19 發表 1.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣