酸菜豬肉
食材
主食
豬腿肉
適量
主配料
酸菜
適量
配料
蔥
少量
辣椒
微量
醃料
薑末
少量
白胡椒
少量
米酒
少量
鹽
微量
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1 豬肉切丁，薑切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
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2 鹽，薑末:微量，太多不適合。 米酒，白胡椒視個人口味調整。 完成醃料，備用。
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3 豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘
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4 熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。 盛起，備用。
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5 配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。 酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
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6 加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
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7 起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起。
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8 整理廚房收工。
小撇步
1.主食可用其他白肉代替，不油膩的豬肉片感覺最合適。
2.原創者是用雞肉丁。
3.若是炒來拌飯吃的，那用絞肉也很適合
4.酸菜可以在料理前先泡水半天，這樣比較不鹹，且主食不會被染成黃色的。
5.強烈建議辣椒要加，味道層次不衣樣，如果怕辣就去籽或選用微辣的辣椒品種。
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