鹽奶油麵包捲
描述
烤的外酥內軟，帶點淡淡鹽香味，一款經典麵包捲，必學不可!!
參照Carol自在生活：鹽奶油麵包捲
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/blog-post_23.html
步驟
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無鹽奶油放室溫，切小丁備用
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除了奶油以外，將所有材料放入盆中，牛奶留20CC，其餘倒入盆中，將所有材料搓揉成糰，拿到工作枱，手揉至不黏手的狀態，所有過程約8分鐘。
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隨後將奶油加入，跟麵糰揉搓均勻，揉至可以撐出薄膜，約10分鐘。
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麵團像洗服一樣，往前推開
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然後對折
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再轉90度.
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一直重覆動作
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直到麵糰可以撐出薄膜即可
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將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下，放入抹少許油的盆中
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第一次發酵：麵糰表面噴少許的水，避免乾燥，蓋上蓋子，(冬天可放在烤箱、微波爐等密閉空間並放一杯熱水，涼了就再換一杯)發酵60分鐘，變成2倍大
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手指沾高粉，麵團搓洞不回縮，發酵完成，將麵糰拿到桌面上，用手掌輕按出空氣
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將麵團分成8等份滾圓，蓋上布或塑膠袋(每份44g)
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鬆弛15分鐘(蓋上乾布再加一層濕布)
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鬆弛好的麵團，用手搓成水滴形
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一手拉著水滴形麵糰,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約30cm的長形麵皮，如果捲過長，麵皮變薄，發酵後膨脹，捲的層次就會不見
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前端放上2g有鹽奶油(或無鹽奶油)
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由上往下慢慢捲起,收口朝下，間隔整齊排入烤盤中
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捲好的整盤麵團，表面噴一點點水，放進烤箱中，最後發酵50-60分鐘
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發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中移出，烤箱預熱至170度c(我的烘王220/190)
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進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(或牛奶)，灑上一點點鹽之花
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放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可(我的烘王220/190 烤15分鐘)
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香噴噴~~
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