牽絲の奶油麵包卷～零失敗
描述
一直想試試雜誌和食譜上常見，那鬆軟牽絲的奶油麵包卷，烤好時組織細密柔嫩，滿屋子充滿奶油烘培的香氣，真是幸福啊！！這個配方發酵較久，即便隔天吃都依然軟嫩不乾澀😊😋😊
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將所有材料依上述順序放入麵包機中（即發酵母粉最後放在麵粉上挖個洞置入，再用麵粉蓋住，切記酵母不能與鹽巴碰在一起），因材料比例較多，我有讓麵包機多攪拌15分鐘，再使用麵團發酵模式拌合所有材料，直至麵團變得光滑。
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揉麵完第一次發酵完成約等2小時（冬天），麵團膨脹成兩倍大。
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把麵團從麵包機中倒出，這個麵糰是比較濕黏會沾手的狀態，桌上要先撒點高筋麵粉，手上也要避免沾黏，將麵團用桿麵棍壓出空氣後，略桿成長橢圓形。
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將麵糰分割成似水滴狀的長三角形，我比較隨意沒有等分，然後在寬闊的一邊放進含鹽奶油，再撒點黑糖在奶油上，由下往上捲起成牛角狀（我沒含鹽奶油就用無鹽奶油撒點鹽巴代替😁）一樣好吃呦。
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小孩也來幫忙捲，雖然有點大小不一、但也沒關係，最後抹上蛋液、撒點黑芝麻。
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Kelly把整盤放入烤箱中，等待二次發酵（這樣可避免水分散失）冬天大約一小時後，發酵至2倍大就完成二次發酵準備入烤箱囉！！
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烤箱先以230℃預熱好，上火190下火200烤15～18分鐘左右（每家烤箱有點不同，大約10分鐘時就最好在烤箱旁看著，萬一表面上色太快可以立刻舖上一張錫箔紙）
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焦香酥脆的奶油麵包卷香噴噴出爐！外脆內軟讓人食指大動，保證妳忍不住一個接一個想一直吃下去呢！
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因為製作麵包時裡面夾一小塊鹹奶油，吃的時候微鹹又帶有黑糖香氣，組織細膩牽絲，真的是太～好～吃～惹😋😋😋！
小撇步
1.切記即發酵母粉不能與鹽巴碰在一起，鹽會殺死酵母。
2.做麵包不能用熱水。
3.烤箱務必先預熱好再烤麵包卷。
4.沒有含鹽奶油，就用無鹽奶油撒點鹽巴代替，其實效果差不多。
