陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)

假日廚房~好煮易

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陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)

描述

近期很流行做~陳皮冰糖燉檸檬~，據說對聲沙燥熱很有效；材料只需三樣(檸檬、陳皮及冰糖)，做法簡易，只是很花時間；由於沒有時間到果欄賣西西里檸檬，所以改用馬莎百貨無上蠟檸檬；另外加入少量沖繩黑糖，黑糖具有補中益氣、健脾暖胃的功能；用真空煲燉可以不用睇火，只要每隔一段時間加熱，就更加方便。

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

檸檬

4個

步驟

材料：（成品約900g）檸檬 4個（約700g) 陳皮 1両（約38g) 冰糖 600g 沖繩黑糖 100g
1. 檸檬先用鹽水洗淨，風乾。
2. 檸檬切去頭尾、去核及去芯，切角。
3. 陳皮用凍水浸軟，用小刀刮去內裏的白色(囊)部份，切絲。
4. 依次將檸檬 - 冰糖 / 沖繩黑糖 - 陳皮絲一層一層放入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動)，大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約2小時，熄火；將煲放入真空煲內，燉24小時(每隔4 - 5小時)取出加熱30分鐘；將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成