台式紅燒油豆腐
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這道紅燒豆腐有濃濃台灣味, 尤其是煮過的油蔥酥, 香味撲鼻.
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時間
30
分鐘
食材
市售油豆腐
3 大塊
青蔥
2 根
油蔥酥
適量
~~ 調味料 ~~
水
1 碗
醬油
半碗
八角
一個
桂皮
一個
鹽
少許
楓糖
適量
-
1將油豆腐切成小塊三角形, 如果太厚, 從中間再對切一半, 讓油豆腐呈扁三角形狀.
-
2將水, 醬油和青蔥煮至沸騰, 加入八角, 桂皮, 鹽和楓糖後,便可放入油豆腐.
-
3等滷汁再度沸騰時, 放入油蔥酥同煮, 轉小火並蓋上鍋蓋, 煮約15分鐘即可.
小撇步
* 蓋鍋蓋時, 將鍋蓋斜放, 留一個小縫, 有助於蒸氣排出.
* 也可以將油豆腐換成板豆腐, 依然美味.