鯖魚蛋炒飯

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炒飯是快速解決一餐省事方法之一,搭配不飽和油脂豐富的鯖魚與富含蛋白質的蛋,讓白米飯吸收滿滿的好油,再與香酥的鯖魚一起吃,真是美味極了!

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
鯖魚
1/2尾
1顆
青蔥
2根
白飯
2碗
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    1.準備白米飯。{白米飯可事先煮好備用[隔夜或冷藏半天],若以熱飯現煮亦可,煮飯的水量可略減(原則:1米杯米 : 1米杯水 - 0.5-1大匙的水)
  • 2
    2.青蔥切蔥花,鯖魚切丁(也可切一半,一半塊狀)。
  • 3
    3.起鍋,放入適量的油,開中小火,油熱後,放入鯖魚。
  • 4
    4.煎至兩面金黃洽洽,完成後先起鍋。
  • 5
    5.利用餘油,加入蛋,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。
  • 6
    6.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。
  • 7
    加入少許的鹽,楜椒粉與蔥花及步驟4.完成的鯖魚拌勻,翻炒至蔥花轉綠,即可關火。
  • 8
    8.盛盤(碗)上桌。
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2017/12/14 發表 1,497 瀏覽
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討論共 1 則

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請問鯖魚刺如何去除?謝謝您

4 months ago
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作者回應

您好!
以刀具沿著魚骨頭的大骨架切取出魚肉,肉內的小刺,可用夾子挑出。

4 months ago