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昨天發現還有剩下的水餃皮, 便做了這款懶人版月亮蝦餅. 煎出來的蝦餅, 香味四溢, 蝦肉Q彈, 再搭配泰式酸甜醬, 簡直是餐廳級的享受. 不僅家人們吃的開心, 也會是派對上受歡迎的開胃菜喔!

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食材
水餃皮/餛飩皮
24 張
中型蝦仁
10 個
豬絞肉 (1/2盒)
約225克
青蔥 (切成蔥花)
2 根
油蔥酥 (也可不加)
少許
~~ 調味料 ~~
醬油
少許
1 小匙
1 小匙
白胡椒粉
少許
薑粉
少許
米酒
少許
1 大匙
太白粉
1/2 大匙
  • 1
    將已解凍的蝦仁泡在米酒中去腥, 放冰箱備用, 約泡20分鐘.
  • 2
    將蝦仁切碎, 與豬絞肉, 青蔥, 油蔥酥和所有的調味料攪拌均勻, 直到有黏性, 醃約30分鐘.
  • 3
    取2片水餃皮, 放1匙蝦肉餡在其中一張水餃皮上, 鋪平後, 蓋上另一張水餃皮, 輕壓一下.
  • 4
    重複動作3, 操作剩下的食材.
  • 5
    將鍋燒熱, 放進一些蔬菜油, 將蝦餅排在鍋內, 等滋滋聲響起, 轉中小火, 加蓋每面煎約2.5-3分鐘, 並且成金黃色即可.
小撇步

* 請參考"泰式酸甜淋醬"食譜製作沾醬.
* 本食譜可做12個蝦餅
* 使用餛飩皮或春捲皮來製作, 外皮會比較酥脆, 更接近餐廳的口感.
* 可使用比炒菜多一點的油量, 來半煎半炸蝦餅, 但不要放太多油, 以免變成油泡餅.
* 可將煎好的餅放在厚紙巾上吸油後再裝盤.
* 沒吃完的蝦餅, 第二天用烤箱回熱, 一樣好吃!

2017/12/13 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問水餃皮去那裡買

a year ago
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作者回應

在台灣的話, 傳統市場的生麵攤的會有賣. 在美國的話, 一般超市或亞洲超市都有賣水餃皮.

a year ago