在家也可以自己做的月亮蝦餅

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月亮蝦餅,台灣特有的"泰國菜",也是台灣人去吃泰國菜點菜率非常高的一道料理。

本人因為太愛月亮蝦餅,每次去餐廳點都覺得價格太貴,吃不過癮。

(我這次買的蝦仁總共200台票。加上蔥薑與其他調味料,應該不會超過NT. 230,卻可以讓四個人蝦餅吃到撐)

後來想說自己挑戰看看,沒想到,完全沒想像中的難。

自此我就愛上自己做蝦餅了~

食材

蝦仁 1斤
2根
2片
餛飩皮 約30片
調味料
魚露 1小匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1蝦子用塑膠袋裝著,拍成泥 (這樣比較不會弄髒自己與廚房)
  • 2拍成泥後再稍微切一下 (但也不用切的太碎,這樣口感較好)
  • 3蔥、薑切非常碎備用(喜歡精緻化口感的可以用蔥薑水)
  • 4拿一大碗,放入蝦泥、蔥、薑、米酒、白胡椒粉與魚露。 用筷子同一方向攪拌至筋性出來(變黏稠)
  • 5拿一片餛飩皮,抹上蝦泥後稍微推一下,盡量讓所有面都有蝦泥, 但記得四邊要留點空間來"封"。 之後再鋪上另外一層餛飩皮,四邊壓緊。
  • 6取一平底鍋,開火加油。油不需要太多,因為蝦餅很薄且蝦子易熟。 基本上只要鍋面都有油就可以了。 等油燒熱後,就可以下鍋炸了。 炸好後 香酥(周圍的皮)Q彈(蝦餡)的月亮蝦餅上桌囉~
  • 7來個炸好的蝦餅斷面秀 裡面那個不是油,是湯汁喔~
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小撇步

1. 基本上外面賣的月亮蝦餅都有加豬的肥油(增加滑口度),電視上的老師也都這麼教。但,我每次做都沒加,也都很多汁不乾澀,所以我都沒加豬(板)油
2. 我用餛飩皮代替春捲皮是因為春捲皮太大片,炸好後要再另外切。這樣還要另外用熟食覘板與菜刀,太麻煩了,所以用餛飩皮,一人一片,多方便 ^^

2011/11/08 發表 17.5 萬 瀏覽

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討論共 99 則

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太棒了可以好好露一手

3 年前
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醬汁怎麼做?

3 年前
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又學到了一招!!!謝謝,一定要來試試!!

4 年前
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那個沾醬要怎麼做?

4 年前
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我也很愛吃下次要做

5 年前
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簡單又好吃~試試看吧!!!!!

5 年前
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我也做過月亮瑕餅.不過我用的是春捲皮.花枝漿.沒加薑.蔥也很美味.花枝漿中加白胡椒粉.一點鹽巴.試試吧

5 年前
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y

5 年前
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下次做看看

5 年前
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要加豬肥標用春捲皮製作,用油半煎炸方式。

5 年前