在家也可以自己做的月亮蝦餅


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月亮蝦餅,台灣特有的"泰國菜",也是台灣人去吃泰國菜點菜率非常高的一道料理。

本人因為太愛月亮蝦餅,每次去餐廳點都覺得價格太貴,吃不過癮。

(我這次買的蝦仁總共200台票。加上蔥薑與其他調味料,應該不會超過NT. 230,卻可以讓四個人蝦餅吃到撐)

後來想說自己挑戰看看,沒想到,完全沒想像中的難。

自此我就愛上自己做蝦餅了~

熱量
食材
蝦仁
1斤
2根
2片
餛飩皮
約30片
調味料
魚露
1小匙
白胡椒粉
1小匙
  • 1
    蝦子用塑膠袋裝著,拍成泥 (這樣比較不會弄髒自己與廚房)
  • 2
    拍成泥後再稍微切一下 (但也不用切的太碎,這樣口感較好)
  • 3
    蔥、薑切非常碎備用(喜歡精緻化口感的可以用蔥薑水)
  • 4
    拿一大碗,放入蝦泥、蔥、薑、米酒、白胡椒粉與魚露。 用筷子同一方向攪拌至筋性出來(變黏稠)
  • 5
    拿一片餛飩皮,抹上蝦泥後稍微推一下,盡量讓所有面都有蝦泥, 但記得四邊要留點空間來"封"。 之後再鋪上另外一層餛飩皮,四邊壓緊。
  • 6
    取一平底鍋,開火加油。油不需要太多,因為蝦餅很薄且蝦子易熟。 基本上只要鍋面都有油就可以了。 等油燒熱後,就可以下鍋炸了。 炸好後 香酥(周圍的皮)Q彈(蝦餡)的月亮蝦餅上桌囉~
  • 7
    來個炸好的蝦餅斷面秀 裡面那個不是油,是湯汁喔~
小撇步

1. 基本上外面賣的月亮蝦餅都有加豬的肥油(增加滑口度),電視上的老師也都這麼教。但,我每次做都沒加,也都很多汁不乾澀,所以我都沒加豬(板)油
2. 我用餛飩皮代替春捲皮是因為春捲皮太大片,炸好後要再另外切。這樣還要另外用熟食覘板與菜刀,太麻煩了,所以用餛飩皮,一人一片,多方便 ^^

2011/11/08 發表 17.8 萬 瀏覽
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醬汁怎麼做?

4 years ago
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又學到了一招!!!謝謝,一定要來試試!!

5 years ago
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那個沾醬要怎麼做?

5 years ago
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簡單又好吃~試試看吧!!!!!

6 years ago
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我也做過月亮瑕餅.不過我用的是春捲皮.花枝漿.沒加薑.蔥也很美味.花枝漿中加白胡椒粉.一點鹽巴.試試吧

6 years ago
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我前幾天也再做過一次,但是使用的是水餃皮(包水餃剩下來的) 口感真是棒且酥脆的很啊---我家年邁雙親吃得停不下手來!感恩ㄟ

6 years ago
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真的很簡單喔!一定要做來吃,分享給大家@@

6 years ago
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今天自己做了一份.好好吃喔.謝謝妳^^

6 years ago
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很簡單,下次有空要做做看~謝謝分享~

7 years ago
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可以喔~其實我也算是半煎炸,因為油沒有淹過材料。
另外用烤的也可以,只要在餛飩皮上抹上一點油後進烤箱烤即可 ^^

7 years ago