麵食是一種藝術 10 食譜 50 粉絲 追蹤 黑米麻油雞飯 48 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 黑米 3杯 水 (含香菇水) 3杯 米酒 1.5杯 麻油 3大匙 雞腿肉 900克 薑片 60克 乾香菇 6-7朵 鹽 1.5茶匙 用具 砂鍋 1個 步驟 乾香菇洗淨先用冷水泡開 (香菇水要留) 米洗淨,加入水跟米酒泡30分鐘以上 薑片放入鍋中,倒入麻油,小火煸到薑片微焦,放入雞肉塊,炒到肉色變白微焦 倒入浸泡的米, 水, 米酒, 煮滾後加入鹽拌勻, 放入香菇片 (香菇要先泡開再切片) 蓋上鍋蓋, 小火煮約12分鐘, 開蓋確定熟了之後將飯翻鬆, 讓水氣散發就可以了 小撇步 1.香菇要冷水泡開比較香, 所以建議提早泡開之後, 香菇水就可以拿來泡米 2. 煮滾後要一直攪拌到水快收乾再開始燜煮 9,496 瀏覽 2017/12/17 發表