腐乳燒肉

1,241 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

阿嬤的味道~~以豆腐乳醃製豬肉,其肉質中獨特的香氣真的很吸引人,切成厚片的肉片外皮Q彈肉質香嫩,讓人允指回味~

份量3人份

食材

豬五花 260g
地瓜粉 適量
葱花 少許
調味料
豆腐乳 1塊
1小匙
醬油 1小匙
2瓣
米酒 1小匙
  • 1豬五花清淨並將表皮雜毛剔除乾淨再用紙巾將表面多餘水份吸除。
  • 2將調味料與豬肉一起抓醃後放置30鐘分以上。(調味料份量可依個人口味增減)
  • 3醃肉完成後再手作抓拌一下。
  • 4接著讓豬肉完整的沾附地瓜粉。(沾粉後靜置幾分鐘再油炸可避免油炸過程中掉粉)
  • 5鍋中加少許油加熱待油溫升高時再放入肉塊。
  • 6煎至兩面略帶金黃色後起鍋,轉用烤箱以200度繼續烘烤約20分鐘(因每台烤箱功率不一樣,實際溫度及時間請自行斟酌調整)
贊助
2017/12/14 發表 1.7 萬 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問沒有做第6步驟,需要再煎炸多久時間才可以?謝謝

4 months ago
user_avatar
作者回應

要視肉條的厚度而論。就我當初準備的肉品約2公分,約6-8分鐘之後,轉大火續炸1-2分鐘逼出肉中多餘的油脂,即可撈起瀝油。

4 months ago
user_avatar

請問家中如果沒有烤箱,可以省略第6個烤的步驟嗎?謝謝您

4 months ago
user_avatar
作者回應

可以的。

4 months ago