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阿嬤的味道~~以豆腐乳醃製豬肉,其肉質中獨特的香氣真的很吸引人,切成厚片的肉片外皮Q彈肉質香嫩,讓人允指回味~

份量
3 人份
食材
豬五花
260g
地瓜粉
適量
葱花
少許
調味料
豆腐乳
1塊
1小匙
醬油
1小匙
2瓣
米酒
1小匙
  • 1
    豬五花清淨並將表皮雜毛剔除乾淨再用紙巾將表面多餘水份吸除。
  • 2
    將調味料與豬肉一起抓醃後放置30鐘分以上。(調味料份量可依個人口味增減)
  • 3
    醃肉完成後再手作抓拌一下。
  • 4
    接著讓豬肉完整的沾附地瓜粉。(沾粉後靜置幾分鐘再油炸可避免油炸過程中掉粉)
  • 5
    鍋中加少許油加熱待油溫升高時再放入肉塊。
  • 6
    煎至兩面略帶金黃色後起鍋,轉用烤箱以200度繼續烘烤約20分鐘(因每台烤箱功率不一樣,實際溫度及時間請自行斟酌調整)
2017/12/14 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問沒有做第6步驟,需要再煎炸多久時間才可以?謝謝

7 months ago
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作者回應

要視肉條的厚度而論。就我當初準備的肉品約2公分,約6-8分鐘之後,轉大火續炸1-2分鐘逼出肉中多餘的油脂,即可撈起瀝油。

7 months ago
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請問家中如果沒有烤箱,可以省略第6個烤的步驟嗎?謝謝您

7 months ago
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作者回應

可以的。

7 months ago