香酥腐乳肉

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肥而不膩的豬五花,搭配鹹香甘甜的豆腐乳,經過醃漬入味,炸的酥香多汁,誰能抵擋!!??

食材

豬五花肉 200克
地瓜粉 適量
腐乳醬汁
豆腐乳 15克
砂糖 5克
米酒 1-2小匙
蒜頭磨泥 一瓣
  • 1先準備醃肉的腐乳醬汁,將醬汁材料全部拌勻,記得糖要拌到融化歐!!關於豆腐乳的選擇可以依各家喜好!不限品牌!辣或不辣的都可以,調好醬汁後可以先嚐嚐醬汁味道再自行斟酌是否調整!!醬汁會是鹹香中帶甘甜!
  • 2接下來將五花肉洗淨擦乾,我將皮去掉,因為整體咬起來比較好入口!這點可以自行斟酌留不留皮!!若不敢吃肥肉可以選梅花肉!但真的強烈建議肥瘦均勻的五花肉製作這道料理會是非常美味的選擇!!接下來將醬汁平均抹在肉上頭,醃漬4小時甚至隔夜,所以調醬汁時鹹淡要注意!
  • 3要料理前,先將肉沾滿地瓜粉
  • 4等待地瓜粉返潮,再下鍋油炸,地瓜粉返潮後下鍋油炸比較不容易掉粉
  • 5入170度油鍋,炸5-6分鐘,我將肉從中切成一半,分兩次下鍋炸
  • 6炸到表面上色,放在網籃上靜置,因為還有熱度所以肉依舊在熟成中!!
  • 7放涼就可以切片食用了,食用時我搭配一些醃漬酸甜的小黃瓜食用,口感會更加清爽!
  • 8香酥的腐乳肉,也可以當作點綴餐點的小配菜搭配便當或是當下酒菜食用
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2017/10/11 發表 7.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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腐乳換成味增也非常好吃~

25 天前
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作者回應

很開心你的分享與回應:)

25 天前
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真的很好吃耶
做給家人吃
大家都說很香😊

1 個月前
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作者回應

很開心你的回應:)製作的料理家人喜歡真的好有成就感

25 天前
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有沒有教學旁邊的魯排骨

1 個月前
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作者回應

有!可以到我的食譜裡搜尋"魯排"

1 個月前
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好的👌🏻來去試試看,謝謝回覆😀

1 個月前
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作者回應

不客氣:)

1 個月前
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你好 這道料理好有創意喔,想問如果不要酥炸改用香煎的方式可不可以呢?

1 個月前
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作者回應

香煎也是可以的,但外皮的酥脆度跟油炸口感會有點差別,可自行斟酌嚐試

1 個月前