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香酥腐乳肉

香酥腐乳肉

描述

肥而不膩的豬五花,搭配鹹香甘甜的豆腐乳,經過醃漬入味,炸的酥香多汁,誰能抵擋!!??

食材

腐乳醬汁

步驟

  • 先準備醃肉的腐乳醬汁,將醬汁材料全部拌勻,記得糖要拌到融化歐!!關於豆腐乳的選擇可以依各家喜好!不限品牌!辣或不辣的都可以,調好醬汁後可以先嚐嚐醬汁味道再自行斟酌是否調整!!醬汁會是鹹香中帶甘甜!

    先準備醃肉的腐乳醬汁,將醬汁材料全部拌勻,記得糖要拌到融化歐!!關於豆腐乳的選擇可以依各家喜好!不限品牌!辣或不辣的都可以,調好醬汁後可以先嚐嚐醬汁味道再自行斟酌是否調整!!醬汁會是鹹香中帶甘甜!

  • 接下來將五花肉洗淨擦乾,我將皮去掉,因為整體咬起來比較好入口!這點可以自行斟酌留不留皮!!若不敢吃肥肉可以選梅花肉!但真的強烈建議肥瘦均勻的五花肉製作這道料理會是非常美味的選擇!!接下來將醬汁平均抹在肉上頭,醃漬4小時甚至隔夜,所以調醬汁時鹹淡要注意!

    接下來將五花肉洗淨擦乾,我將皮去掉,因為整體咬起來比較好入口!這點可以自行斟酌留不留皮!!若不敢吃肥肉可以選梅花肉!但真的強烈建議肥瘦均勻的五花肉製作這道料理會是非常美味的選擇!!接下來將醬汁平均抹在肉上頭,醃漬4小時甚至隔夜,所以調醬汁時鹹淡要注意!

  • 要料理前,先將肉沾滿地瓜粉

    要料理前,先將肉沾滿地瓜

  • 等待地瓜粉返潮,再下鍋油炸,地瓜粉返潮後下鍋油炸比較不容易掉粉

    等待地瓜粉返潮,再下鍋油炸,地瓜粉返潮後下鍋油炸比較不容易掉粉

  • 入170度油鍋,炸5-6分鐘,我將肉從中切成一半,分兩次下鍋炸

    入170度油鍋,炸5-6分鐘,我將肉從中切成一半,分兩次下鍋炸

  • 炸到表面上色,放在網籃上靜置,因為還有熱度所以肉依舊在熟成中!!

    炸到表面上色,放在網籃上靜置,因為還有熱度所以肉依舊在熟成中!!

  • 放涼就可以切片食用了,食用時我搭配一些醃漬酸甜的小黃瓜食用,口感會更加清爽!

    放涼就可以切片食用了,食用時我搭配一些醃漬酸甜的小黃瓜食用,口感會更加清爽!

  • 香酥的腐乳肉,也可以當作點綴餐點的小配菜搭配便當或是當下酒菜食用

    香酥的腐乳肉,也可以當作點綴餐點的小配菜搭配便當或是當下酒菜食用

小撇步

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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