香酥腐乳肉


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肥而不膩的豬五花,搭配鹹香甘甜的豆腐乳,經過醃漬入味,炸的酥香多汁,誰能抵擋!!??

食材
200克
適量
腐乳醬汁
15克
5克
1-2小匙
一瓣
  • 1
    先準備醃肉的腐乳醬汁,將醬汁材料全部拌勻,記得糖要拌到融化歐!!關於豆腐乳的選擇可以依各家喜好!不限品牌!辣或不辣的都可以,調好醬汁後可以先嚐嚐醬汁味道再自行斟酌是否調整!!醬汁會是鹹香中帶甘甜!
  • 2
    接下來將五花肉洗淨擦乾,我將皮去掉,因為整體咬起來比較好入口!這點可以自行斟酌留不留皮!!若不敢吃肥肉可以選梅花肉!但真的強烈建議肥瘦均勻的五花肉製作這道料理會是非常美味的選擇!!接下來將醬汁平均抹在肉上頭,醃漬4小時甚至隔夜,所以調醬汁時鹹淡要注意!
  • 3
    要料理前,先將肉沾滿地瓜粉
  • 4
    等待地瓜粉返潮,再下鍋油炸,地瓜粉返潮後下鍋油炸比較不容易掉粉
  • 5
    入170度油鍋,炸5-6分鐘,我將肉從中切成一半,分兩次下鍋炸
  • 6
    炸到表面上色,放在網籃上靜置,因為還有熱度所以肉依舊在熟成中!!
  • 7
    放涼就可以切片食用了,食用時我搭配一些醃漬酸甜的小黃瓜食用,口感會更加清爽!
  • 8
    香酥的腐乳肉,也可以當作點綴餐點的小配菜搭配便當或是當下酒菜食用
小撇步

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2017/10/11 發表 8.6 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • 尤霏霏
    尤霏霏

    想請問如果6分鐘過,外皮快焦了但裡面有部分沒熟該怎麼做

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    作者Sidney的廚房樂園

    那代表油溫太高了,或是肉太大塊,最後解決方法,將肉切片後,再煎熟(沒熟的面貼著鍋子)

  • 藍

    超好吃!謝謝你的食譜

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    作者Sidney的廚房樂園

    不客氣,很開心你的回應:)

  • Hilda Hou
    Hilda Hou

    腐乳換成味增也非常好吃~

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    很開心你的分享與回應:)

  • 柔媽咪🍼的晚餐時刻
    柔媽咪🍼的晚餐時刻

    真的很好吃耶
    做給家人吃
    大家都說很香😊

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    很開心你的回應:)製作的料理家人喜歡真的好有成就感

  • Lee Pao Mian
    Lee Pao Mian

    有沒有教學旁邊的魯排骨

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    作者Sidney的廚房樂園

    有!可以到我的食譜裡搜尋"魯排"

  • Amo
    Amo

    好的👌🏻來去試試看,謝謝回覆😀

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    作者Sidney的廚房樂園

    不客氣:)

  • Amo
    Amo

    你好 這道料理好有創意喔,想問如果不要酥炸改用香煎的方式可不可以呢?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    香煎也是可以的,但外皮的酥脆度跟油炸口感會有點差別,可自行斟酌嚐試

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