紅麴腐乳叉燒肉
描述
紅麴色澤鮮紅, 滋味豐富. 所含的紅麴菌更是滋養的補品, 具健康與養生。同軟嫩梅花肉醃至入味, 炸至金黃香酥, 淡淡迷人紅露酒香, 難忘好滋味!
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步驟
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![梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入[醃料]混勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入醃料混勻
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放入肉片, 均勻抹上醃料, 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時
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肉片表面均勻裹上地瓜粉
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靜置待反潮 (下鍋才不易脫粉)
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取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 中火將肉片炸至兩面金黃熟透
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取出放涼(以利鎖住肉汁)
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逆紋切片即可享用
![梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入[醃料]混勻](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F952060%2Fa6ba66bc7f2b9e5d.jpg&width=800)
![放入肉片, 均勻抹上[醃料], 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F952058%2F8fa45792b73d0e2f.jpg&width=800)
Vivian Chung
