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紅麴色澤鮮紅, 滋味豐富. 所含的紅麴菌更是滋養的補品, 具健康與養生。同軟嫩梅花肉醃至入味, 炸至金黃香酥, 淡淡迷人紅露酒香, 難忘好滋味!
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食材
梅花肉
500g
地瓜粉
適量
醃料
紅麴醬
2大匙
紅露酒
1大匙
豆腐乳
2塊
清水
1大匙
白糖
2小匙
少許
  • 1
    梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入醃料混勻
  • 2
    放入肉片, 均勻抹上醃料, 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時
  • 3
    肉片表面均勻裹上地瓜粉
  • 4
    靜置待反潮 (下鍋才不易脫粉)
  • 5
    取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 中火將肉片炸至兩面金黃熟透
  • 6
    取出放涼(以利鎖住肉汁)
  • 7
    逆紋切片即可享用
2017/03/29 發表 5,706 瀏覽
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