紅麴腐乳叉燒肉

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描述

紅麴色澤鮮紅, 滋味豐富. 所含的紅麴菌更是滋養的補品, 具健康與養生。同軟嫩梅花肉醃至入味, 炸至金黃香酥, 淡淡迷人紅露酒香, 難忘好滋味!
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食材

500g
適量
醃料
2大匙
1大匙
2塊
1大匙
2小匙
少許

步驟

  • 梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入[醃料]混勻

    梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入醃料混勻

  • 放入肉片, 均勻抹上[醃料], 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時

    放入肉片, 均勻抹上醃料, 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時

  • 肉片表面均勻裹上地瓜粉

    肉片表面均勻裹上地瓜粉

  • 靜置待反潮 (下鍋才不易脫粉)

    靜置待反潮 (下鍋才不易脫粉)

  • 取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 中火將肉片炸至兩面金黃熟透

    取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 中火將肉片炸至兩面金黃熟透

  • 取出放涼(以利鎖住肉汁)

    取出放涼(以利鎖住肉汁)

  • 逆紋切片即可享用

    逆紋切片即可享用

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  • 沒有紅露酒味道會不會差很多

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