〔阿公好料〕香菇豬肉油飯(白米好消化版)
〔阿公好料〕香菇豬肉油飯(白米好消化版)
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糯米油飯難消化，每次我都只能吃兩口聞香，多吃就要承受胃痛副作用，改成白米就可以吃一整碗^^我阿公也很喜歡，還叫我拿一碗去跟隔壁姑婆分享。
份量
4
人份
食材
白米
2杯
豬肉末
300克
魷魚
1/3隻
香菇
8朵
紅蔥頭
8瓣
蝦米
8尾
黑麻油
0.5大匙
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
香油
少許
鹽巴
少許
水
2.5杯
-
1紅蔥頭切片、魷魚去膜切或剪0.5公分寬、香菇去蒂切0.1公分絲、蝦米剁碎。
-
2倒入炒菜油，冷油開始以中小火慢慢炒香油蔥頭，再依序放入蝦米、香菇、肉末、魷魚翻炒。
-
3關小火，加入黑麻油、調味料、白米，開回中小火，炒一下再加入開水拌勻煮滾後，進電鍋蒸熟即可。
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小撇步
1.豬肉選用末、糯米改白米、香菇切絲或末、蝦米剁碎，好咬又好消化
2.黑麻油冒煙點低，不適合爆香會變質，改在拌炒米前加入
3.飯需要的水量與一般煮飯同，我阿公需要吃較軟，所以多加半杯水。
4.魷魚僅取香味，所以切大條，煮熟後盛裝時挑起，希望長者可以吃進去的，可以另外攪碎成細末入菜。