鹽烤脆皮豬肉


簡單又好吃
5 食譜 5 粉絲
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
食材
3斤
1包
醃料
10g
5g
50ml
  • 1
    將五花肉切成適當大小,起水鍋燙皮那面2分鐘,再皮面以叉子平均刺洞。
  • 2
    將醃料和勻均衡抹在豬肉上(皮不要抹),皮面擦乾抹上薄細鹽。醃製1天。
  • 3
    將鋁箔紙包覆豬肉,只露出皮面,將粗鹽加一點水,平均覆蓋在豬皮上
  • 4
    以250度放下層烤1小時30分鐘至表面上色即可
小撇步

以叉子刺洞越密越酥脆,也是為了好入味,皮面擦乾是以防有水份皮烤不脆,最後盛盤從肉面往皮切,才能確保完整性

2017/12/12 發表 3,199 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • FF
    FF

    謝謝你的建議~不過孜然味太野了,我個人無法接受!但還是謝謝你!對了~希望有朝一日能吃到你開的餐廳,加油

    簡單又好吃
    作者簡單又好吃

    謝謝妳的支持,往後不定期還會發食譜。
    謝謝妳,祝妳也一帆風順

  • FF
    FF

    還是在加點什麼香料嗎~

    簡單又好吃
    作者簡單又好吃

    可以考慮用濕敷的概念醃肉!
    如果要用香料考慮用五香、或更野一點用孜然吧!

  • FF
    FF

    豬肉還是有腥味~該如何解決

    簡單又好吃
    作者簡單又好吃

    做到什麼步驟了呢?
    醃完有味道嗎
    烤過之後腥味會減少
    如果真的太重那可能是豬肉本身品質的問題喔!

  • Whitney Zheng
    Whitney Zheng

    我忘了川燙就皮抹鹽拿去冷藏醃一天了,可以用微波方式,再烤嗎?

    簡單又好吃
    作者簡單又好吃

    影響沒那麼大,有記得戳洞就好,燙過比較好戳,也可以烤完再戳洞再烤也行

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