駱駝廚房 16 食譜 52 粉絲 追蹤 鹽烤脆皮豬肉 125 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 180 分鐘 食材 食材 五花肉 3斤 粗鹽 1包 醃料 五香粉 10g 鹽巴 5g 紹興酒 50ml 步驟 將五花肉切成適當大小,起水鍋燙皮那面2分鐘,再皮面以叉子平均刺洞。 將醃料和勻均衡抹在豬肉上(皮不要抹),皮面擦乾抹上薄細鹽。醃製1天。 將鋁箔紙包覆豬肉,只露出皮面,將粗鹽加一點水,平均覆蓋在豬皮上 以250度放下層烤1小時30分鐘至表面上色即可 小撇步 以叉子刺洞越密越酥脆,也是為了好入味,皮面擦乾是以防有水份皮烤不脆,最後盛盤從肉面往皮切,才能確保完整性 9,483 瀏覽 2017/12/12 發表