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駱駝廚房
16 食譜 52 粉絲

鹽烤脆皮豬肉

鹽烤脆皮豬肉
125 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

食材
醃料

步驟

  • 將五花肉切成適當大小,起水鍋燙皮那面2分鐘,再皮面以叉子平均刺洞。

    將五花肉切成適當大小,起水鍋燙皮那面2分鐘,再皮面以叉子平均刺洞。

  • 將醃料和勻均衡抹在豬肉上(皮不要抹),皮面擦乾抹上薄細鹽。醃製1天。

  • 將鋁箔紙包覆豬肉,只露出皮面,將粗鹽加一點水,平均覆蓋在豬皮上

  • 以250度放下層烤1小時30分鐘至表面上色即可

    以250度放下層烤1小時30分鐘至表面上色即可

小撇步

以叉子刺洞越密越酥脆,也是為了好入味,皮面擦乾是以防有水份皮烤不脆,最後盛盤從肉面往皮切,才能確保完整性

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留言

共 1 則
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  • 我忘了川燙就皮抹鹽拿去冷藏醃一天了,可以用微波方式,再烤嗎?

    影響沒那麼大,有記得戳洞就好,燙過比較好戳,也可以烤完再戳洞再烤也行

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