鹽麴串烤豬肉 示範影音

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用自己製作的鹽麴醬,來醃漬肉類,切塊後將肉塊串起來,用烤箱烤製完成,就是串燒店的串燒了!鮮嫩多汁的烤肉串,絕對讓客人或家人非常的驚豔!

頻道:http://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉(或二層肉、腰內肉) 600公克
鹽麴 能均勻塗在肉的分量
日式醬油 1大匙
米酒 適量
喜愛的香料 適量
杏鮑菇 適量
鮮香菇 適量
茭白筍 適量
  • 1 將肉清洗乾淨後,用米酒、鹽麴、醬油醃漬24小時.
  • 2 取出擦去鹽麴(或洗),切成適量大小,用串針串起肉串、蔬菜.
  • 3 可調成任何你喜歡的口味 但是要無鹹味的香料.如:孜然、黑白胡椒、義大利綜合香料等
  • 4 入烤箱攝氏180度烤12分鐘,擺盤,即可上桌!
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小撇步

醬油是為了調色 不加也行.烹調前先把肉上的鹽麴擦掉或洗掉.鹽麴已經達到軟化肉類及入味的功能,如不沖掉或擦去鹽麴鹽麴易烤焦黑!

影片: http://www.youtube.com/watch?v=pwJjJxcNhHc

部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_11.html

2014/02/12 發表 3,325 瀏覽

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