東販小食堂:一指搞定 烤鹽漬豬肉蒜頭

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表面酥脆芳香,中心多汁柔軟,一口咬下肉汁滿溢而出。五花肉的油脂經過烘烤之後更增香味,而油膩度反而下降,是一道準備方便、製作簡單、四季皆宜的料理。
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3472

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬五花肉塊 500g
2小匙
粗磨黑胡椒(或碎胡椒) 1大匙
蒜頭 1顆
  • 1 -準備- 蒜頭連皮橫切對半。烤箱預熱至200度。
  • 2 製作鹽漬豬肉:將豬肉均勻抹上鹽、灑上黑胡椒後,用保鮮膜包起,靜置約半天。
  • 3 排好後烘烤:在烤盤鋪上鋁箔紙,放上烤網,拆開保鮮膜,將豬肉和蒜頭排放在烤網上,放入烤箱用200度烤20分鐘左右,中途將烤盤轉換方向,快烤焦時再蓋上鋁箔紙。
  • 4 醒肉:置於烤箱中約20分鐘,把鹽漬豬肉切成1cm厚,和蒜頭一起盛盤。
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小撇步

胡椒與鹽的比例可依各人喜好進行微調。

2015/07/08 發表 3,506 瀏覽

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