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一個食材 不同煮法
影片:https://youtu.be/4o-XBh7mqjA

時間
60 分鐘
食材
地瓜
600g
樹薯粉
300g
60g
冰水
一碗
油鍋
一鍋
  • 1
    地瓜削皮
  • 2
    切片
  • 3
    一杯量杯水 蒸熟
  • 4
    壓成泥加糖拌勻 糖可以依地瓜甜度修正 不然全加會太甜
  • 5
    分次加入樹薯粉 拌勻
  • 6
    不燙時可用手 比較快 做成麵糰 太乾可加入些許熱水
  • 7
    捏一小塊搓成圓形
  • 8
    油鍋 溫度約130-150左右 可放入一顆 如出現冒泡 可將全部放入 需攪拌
  • 9
    浮起後用勺子壓 把空氣擠出 約4-5次
  • 10
    炸到金黃色 起鍋前先撈起 轉大火 油溫拉高後 放入逼油 再撈起來
  • 11
    地瓜圓 做法同前面做成麵糰 壓平 切塊狀
  • 12
    水鍋煮滾 放入地瓜圓
  • 13
    煮到浮起
  • 14
    放入冰水冰鎮後 更Q
  • 15
    可加糖水或甜湯
2017/12/09 發表 6,327 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果是早上做,晚上要炸的話那做好可以要先放冷凍還是.......?

9 months ago
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請問我的怎麼會這樣😰😰😰
失敗了嗎
有補救的方法嗎
謝謝

a year ago
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作者回應

要地瓜熱時拌粉
太乾時加些熱水

a year ago