地瓜球和地瓜圓

萱草
10 食譜 15 粉絲

描述

一個食材 不同煮法
影片:https://youtu.be/4o-XBh7mqjA

時間

60 分鐘

食材

600g
300g
60g
一碗
一鍋

步驟

  • 地瓜削皮

    地瓜削皮

  • 切片

    切片

  • 一杯量杯水 蒸熟

    一杯量杯水 蒸熟

  • 壓成泥加糖拌勻

糖可以依地瓜甜度修正

不然全加會太甜

    壓成泥加糖拌勻 糖可以依地瓜甜度修正 不然全加會太甜

  • 分次加入樹薯粉 拌勻

    分次加入樹薯粉 拌勻

  • 不燙時可用手  比較快
做成麵糰

太乾可加入些許熱水

    不燙時可用手 比較快 做成麵糰 太乾可加入些許熱水

  • 捏一小塊搓成圓形

    捏一小塊搓成圓形

  • 油鍋 溫度約130-150左右
可放入一顆 如出現冒泡
可將全部放入 需攪拌

    油鍋 溫度約130-150左右 可放入一顆 如出現冒泡 可將全部放入 需攪拌

  • 浮起後用勺子壓
把空氣擠出
約4-5次

    浮起後用勺子壓 把空氣擠出 約4-5次

  • 炸到金黃色

起鍋前先撈起
轉大火 油溫拉高後
放入逼油 再撈起來

    炸到金黃色 起鍋前先撈起 轉大火 油溫拉高後 放入逼油 再撈起來

  • 地瓜圓  
做法同前面做成麵糰
壓平 切塊狀

    地瓜圓 做法同前面做成麵糰 壓平 切塊狀

  • 水鍋煮滾 放入地瓜圓

    水鍋煮滾 放入地瓜圓

  • 煮到浮起

    煮到浮起

  • 放入冰水冰鎮後  更Q

    放入冰水冰鎮後 更Q

  • 可加糖水或甜湯

    可加糖水或甜湯

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留言

共 2 則
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  • Wendy
    Wendy

    請問如果是早上做,晚上要炸的話那做好可以要先放冷凍還是.......?

  • 柳衣青
    柳衣青

    請問我的怎麼會這樣😰😰😰 失敗了嗎 有補救的方法嗎 謝謝

    要地瓜熱時拌粉 太乾時加些熱水

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