柳橙杯子蛋糕
描述
看似簡單的杯子蛋糕有著許多不可忽略的小細節！現在正是擁有豐富維他命Ｃ的柳橙的盛產期，用它的果汁來為海綿蛋糕增添一絲香氣是再好不過的了。
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/108762060-柳橙杯子蛋糕
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將蛋糕紙模放置於烤盤上（原本只打算做 10 個，但是麵糊有剩所以就做了 12 個） 烤箱預熱至上下火皆 110 °C
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準備所有的材料
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蛋黃中倒入橄欖油，用打蛋器攪拌均勻即可
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接著倒入柳橙汁，也是拌勻即可
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加入已過篩的麵粉，攪拌均勻至無顆粒狀
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攪拌好的蛋黃糊是濃稠的，但是會緩緩地流動
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接著來製作蛋白霜 將稍微結冰的蛋白於冷凍取出，用電動打蛋器攪拌至出現大泡沫後即可開使分三次將蜂蜜／砂糖加入蛋白中，打致濕性發泡（拉起來有大彎勾）
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取一小部分的蛋白霜（約 1/3），將其加入先前製作好的蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻
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再將蛋黃糊到回蛋白霜中，也以切拌的方式攪拌均勻
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將攪拌好的蛋糕糊平均倒入模具中，在桌上中敲兩下將多餘的空氣敲出
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在烤盤裡先加入一些水（提供烤培時所需的水氣；不是水浴法） 送入已預熱至 110 °C 的烤箱烤 15 分鐘 將烤箱的溫度調至 120 °C 烤 10 分鐘 再將溫度調至 130 °C 烤 10 分鐘 再調至 150 °C 烤 10 分鐘 最後以 160 °C 烤 10 分鐘
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出爐！
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表面顏色均勻，不會凹陷，也不會有腰身
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撥開來裡面依舊濕潤鬆軟，入口有著淡淡的柳橙香氣，好吃的不要不要的
小撇步
*加入低筋麵粉時不要過度攪拌以免出筋
