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好久沒吃馬鈴薯了
剛好櫥櫃裡還有三顆褐色馬鈴薯
很適合做簡單味美的English Potato Cakes馬鈴薯餅
添加了英國切達起司絲及蔥末,味道變得更豐富之外
用健康有機好的油來煎的方式替代烘烤或油炸
既省油也節省時間也能吃得較健康少負擔!

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份量
2 人份
食材
馬鈴署
600g
Cheddar cheese
30g
麵粉
2tbsp
蔥 (切末)
1支
奶油
20g
鮮奶
1tbsp
海鹽+黑胡椒
適量
義式香料
適量
有機冷壓初榨橄欖油
適量
  • 1
    主材料
  • 2
    1. 將馬鈴薯去皮切塊入電鍋蒸熟取約600g,趁熱搗成泥狀,加入 起司絲、奶油、麵粉、鮮奶和蔥末拌勻後,最後加入適量鹽及調味料。 。
  • 3
    2. 將調味好的薯泥分成每個約60g的小圓球,再用手壓成圓餅狀 (在盤上和薯餅表面撒少許麵粉,避免沾黏)。
  • 4
    3. 取平底鍋倒入橄欖油燒熱後,放入薯餅用中小火煎至兩面金黃, 要待一面煎至金黃且定型後再翻面,不然會散開變形喔! 時間拿捏火候掌控很重要,因為薯泥軟不能翻來覆去,稍一不慎 就跟我一樣有點過焦了
  • 5
    4. 煎好後要很小心的用鍋鏟把薯餅拿出擺盤即可上桌趁熱享用囉! 5. 搭配番茄醬或喜歡的醬料以及水煮時蔬就是美味輕食餐。
2017/12/13 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問我之前照步驟做,上了麵粉,馬鈴薯依舊黏得滿手,無法塑形是因為馬鈴薯蒸的過程吸太多水嗎?無法成功:(

a year ago
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作者回應

馬鈴薯品種不同含水量也會不同,如果太濕黏就不要加鮮奶了,酌量加麵粉,務必要能成塑行成團哦!

10 months ago
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請問入電鍋蒸熟馬鈴薯時,外鍋的水量要放多少呢?謝謝您

a year ago
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作者回應

看馬鈴薯切成大小塊,一般至少要1杯半到兩個量杯的水,蒸好後最好悶個十分鐘左右再開蓋,務必要蒸熟哦!

a year ago
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請問麵粉是一般的就可以嗎?
還是要低筋的

a year ago
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作者回應

一般都用all purpose flour,也就是中筋麵粉,如果真的沒有高低筋也無妨

a year ago