自製雪裡紅 vs 肉末五香豆干炒雪裡紅
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自製雪裡紅很簡單
食用起來也安心
清江菜、小芥菜、蘿蔔葉、小松菜都有人用
但是我試過之後
覺得最對味的還是小芥菜
小芥菜有其盛產的季節
市場上也不是很普遍
這次是爬山 時不小心遇到有一位農友的菜園正好有
麻煩他現採現賣
菜葉都還有從蟲啃過的痕跡
正新鮮~正安全
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食材
雪裡紅材料:
小芥菜
300g
鹽 鹽
1t (約6g)
肉末五香豆干炒雪裡紅
雪裡紅
300g
絞肉
100g
五香豆干
5塊
薑
適量
大蒜
適量
辣椒
適量
調味料:
雞粉
適量
胡椒粉
適量
-
11. 小芥菜清洗乾淨,用鹽醃製約20分鐘, -
2小芥菜軟化後稍微抓一下
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3用塑膠袋包起, 放冰箱冷藏醃製約3~5天即可
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4肉末五香豆干炒雪裡紅 1. 雪裡紅切細.豆干切小丁 2. 起油鍋炒香薑.大蒜.辣椒後,加入絞肉炒約8分熟
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53. 續加入作法(1)的雪裡紅.豆干拌炒
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64. 最後加入調味料拌勻即可
