簡易菜頭湯

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剛好剩一顆菜頭,跟3塊排骨,手邊剛好沒有香菜,改用了山茼蒿與芹菜末增加香氣了,來煮個簡單的菜頭湯吧!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
白蘿蔔
1條
排骨
3塊
薑片
10-15片
山茼蒿(可用香菜)
數株
芹菜
2株
調味料
燙蘿蔔鹽巴
1小匙
鹽巴
3小匙
香油
2小匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    煮2鍋滾水,一鍋加鹽(約一茶匙)燙蘿蔔,一鍋燙排骨。
  • 2
    蘿蔔削皮,依個人喜好切成塊狀,待加鹽滾水煮開,加入略燙,約3-5分鐘,撈起過清水略沖洗後,放入乾淨鍋中,待排骨川燙。
  • 3
    排骨過水清洗,放入滾水中川燙,約5-7分鐘後,撈起清洗掉碎骨,放入乾淨鍋中。 將川燙排骨的滾水過篩濾淨,可加入鍋中當高湯。
  • 4
    加入清水約淹過排骨及蘿蔔,放入薑片,直接放入電鍋,加入1.5杯水悶煮。 這其間約40-45分,可另炒2個菜,煎個荷包蛋呢!
  • 5
    山茼蒿清洗後,採摘葉,將莖摺與葉同長後備用。 芹菜清洗後,切末備用。(若芹菜脆嫩,可連葉一起下)
  • 6
    電鍋開關跳起後,移至灶上續滾,依續加入3匙鹽巴,山茼蒿,芹菜末後,再加入香油及白胡椒粉,即可享用了。
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小撇步

有香菇肉丸的,可以嘗試加入,味道會更香濃。
蘿蔔如果不夠軟棉,可再續滾至喜歡的口感喔~

2017/12/07 發表 4,062 瀏覽
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