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珠
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糖心蛋

糖心蛋

描述

十多年前就想做所謂的"糖心"蛋,但每到剝蛋殼時總是慘不忍賭,凹凸不平的表面,讓人很氣餒,現在終於找到方法了,新手也會成功哦!

食材

步驟

  • 高湯一鍋 加上滷汁食材煮滾放涼備用

  • 另煮一鍋水可蓋過蛋的量 水滾後放入蛋煮(鴨蛋煮7 分鐘雞蛋煮6分) 時間到立刻撈起(用煮麵用的濾鍋較方便)泡冷水除去蛋殼

  • 把蛋放入滷汁中置入冰箱三天即可食用

小撇步

為了讓半生不熟的蛋可完美的去除蛋殼而不破損,首先"蛋"可分圓和尖兩個方向,水煮前將圓的地方(氣室)用尖銳的工具,刺一小洞,就可下鍋煮成完美的蛋了。

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我愛吃,更愛美食,嚐試新口味,發現新做法更想動手親自做做看,"喜新念舊"是我美食的座右銘!

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留言

共 1 則
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  • 王淑子
    王淑子

    可我鴉蛋才煮6分半蛋黃幾乎全熟,是我火開太大嗎?

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