昆布柴魚高湯

描述
昆布柴魚高湯方便快速,不同於雞骨或豚骨高湯須熬製至少3小時,15-20分鐘即可完成,材料且都為乾貨,無需再到市場採購生鮮食材,輕輕鬆鬆就能烹調出美味料理,是我們家最常使用的速成高湯。
份量
時間
食材
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1張
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1/2杯
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1000ml
步驟
小撇步
1、煮過高湯的昆布可瀝乾再冷凍起來,無須再浸泡可直接烹煮約2-3次高湯。
2、乾昆布表面常有一層白白的粉狀物質,這其實是昆布本身就含有的物質:甘露醇(Mannitol),甘露醇是糖醇類(sugar alcohols)的一種,具有些許甜味,能增加昆布的風味,千萬別洗掉喔!
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