蒜香鱈魚
蒜香鱈魚
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肉質鮮嫩的鱈魚不論油煎或清蒸都很適合，以鱈魚原有的鮮甜味再加上蒜片及香菜的加持，不只美味，簡直是色香味俱全。
份量
4
人份
食材
鱈魚
1片
蒜頭
5瓣
香菜
適量
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
中筋麵粉或太白粉
適量
水
1.5碗
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1鱈魚魚面以清水略沖再以紙巾將表面水份拭乾。蒜頭切成蒜片。香菜洗淨切成小段(香菜梗與葉子切好後分開放)。以上材料備用。 -
2鱈魚魚面以清水略沖再以紙巾將表面水份拭乾。接著兩面抹上鹽巴及灑上黑胡椒(粒)粉再以中筋麵粉均勻的塗抹於魚肉上。
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3鍋內加入橄欖油待油溫升高再放入準備好的鱈魚油煎至兩面略為金黃。
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4若鍋內熱油過多可先取些起來。接著放入蒜片略爆香再放入香菜梗。
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5加入1.5碗的水煮約2分鐘後將香菜葉加入續煮，讓魚肉能吸附香菜味及湯汁。
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6待湯汁略為收乾即可盛盤上桌。
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