聖誕寶石餅乾
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油恢復室溫，加入砂糖
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攪拌均勻
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全蛋打散，分2-3次加入拌勻
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每一次都要攪拌均勻，再加入下一次蛋液，才不會油水分離
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加入過篩的低筋麵粉
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攪拌至看不見麵粉
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用保鮮膜包起來冷凍一小時
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從冷凍庫取出，工作台灑上高筋麵粉，分割麵團撥小塊
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將麵團揉圓、壓扁（黏手就沾一點高筋麵粉）
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桿成厚度約3mm的餅皮（太薄會沒有空間放糖球）
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用圓形壓模壓出形狀
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用小一點的圓形壓模，壓出中空的環圈
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放上烤盤，把糖果放在中空部分（糖果如果太大顆，必須敲碎後放入）
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180度烤15分，出爐完全冷卻後，烤盤布就可以輕易撕下脫模
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放入糖球（如果糖球會黏糖片，無法翻滾的話，可以先放入一些糖粉，再放入糖球）
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用融化的白巧克力當黏著劑塗在四周
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蓋上另外一片餅乾，放冷藏讓白巧克力凝固
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完成的寶石餅乾，糖球在中間滾動，搖一搖會有沙沙沙的聲音
小撇步
1.麵皮不能太薄，餅乾黏合的時候，中間必須有空間讓糖球翻滾
2.黏合的時候，兩片餅乾都是正面朝上
3.操作要快，否則麵團會因室溫軟化
4.若發生軟化情形，先冰一下再繼續
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