泰式打拋茄子

26 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

使用脂肪含量低的台糖安心豚絞肉,作成泰式打拋肉,口感非常細緻、鮮嫩,再加入當季食材--茄子,馬上變成另一道美味佳餚。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

茄子 4根
朝天椒 4根
檸檬 2顆
紅葱頭 4瓣
蒜頭 4瓣
台糖安心豚絞肉 300g
九層塔 3把
老抽 1T
蠔油 1.5t
魚露 1t
砂糖 1t
牛番茄 1顆
醬油 1T
  • 1食材準備:(1)茄子川燙後切段(每段3~4cm)。(2)牛番茄1開8。(3)蒜頭切末。(4)紅葱頭切末。(5)朝天椒切末。(6)九層塔取葉泡水使活化。(7)擠檸檬汁約30cc。
  • 2小火依續爆香蒜末及紅蔥頭末後,再加入辣椒末炒出辣氣。
  • 3(1)加入豬絞肉,本次使用台糖安心豚絞肉,口感軟嫩適中,將絞肉炒散後轉大火,加入黑胡椒粉拌炒至熟。(2)離火加入1T老抽、1T醬油、1.5t蠔油後,以小火拌炒上色。(3)加入檸檬汁1t及魚露1t拌勻,再下牛番茄、茄子、300cc水、及1t砂糖,轉中大火燉煮至牛番茄及茄子軟爛。
  • 4下九層塔葉拌勻,起鍋前加入1t檸檬汁,增加風味。
2017/12/01 發表 603 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣