泰式打拋茄子
使用脂肪含量低的台糖安心豚絞肉，作成泰式打拋肉，口感非常細緻、鮮嫩，再加入當季食材--茄子，馬上變成另一道美味佳餚。
食材
茄子
4根
朝天椒
4根
檸檬
2顆
紅葱頭
4瓣
蒜頭
4瓣
台糖安心豚絞肉
300g
九層塔
3把
老抽
1T
蠔油
1.5t
魚露
1t
砂糖
1t
牛番茄
1顆
醬油
1T
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1食材準備：(1)茄子川燙後切段(每段3~4cm)。(2)牛番茄1開8。(3)蒜頭切末。(4)紅葱頭切末。(5)朝天椒切末。(6)九層塔取葉泡水使活化。(7)擠檸檬汁約30cc。 -
2小火依續爆香蒜末及紅蔥頭末後，再加入辣椒末炒出辣氣。
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3(1)加入豬絞肉，本次使用台糖安心豚絞肉，口感軟嫩適中，將絞肉炒散後轉大火，加入黑胡椒粉拌炒至熟。(2)離火加入1T老抽、1T醬油、1.5t蠔油後，以小火拌炒上色。(3)加入檸檬汁1t及魚露1t拌勻，再下牛番茄、茄子、300cc水、及1t砂糖，轉中大火燉煮至牛番茄及茄子軟爛。
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4下九層塔葉拌勻，起鍋前加入1t檸檬汁，增加風味。
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