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張瑞比
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泰式打拋茄子

泰式打拋茄子

描述

使用脂肪含量低的台糖安心豚絞肉，作成泰式打拋肉，口感非常細緻、鮮嫩，再加入當季食材--茄子，馬上變成另一道美味佳餚。

60 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備：(1)茄子川燙後切段(每段3~4cm)。(2)牛番茄1開8。(3)蒜頭切末。(4)紅葱頭切末。(5)朝天椒切末。(6)九層塔取葉泡水使活化。(7)擠檸檬汁約30cc。

    食材準備：(1)茄子川燙後切段(每段3~4cm)。(2)牛番茄1開8。(3)蒜頭切末。(4)紅葱頭切末。(5)朝天椒切末。(6)九層塔取葉泡水使活化。(7)擠檸檬汁約30cc。

  • 小火依續爆香蒜末及紅蔥頭末後，再加入辣椒末炒出辣氣。

    小火依續爆香蒜末及紅蔥頭末後，再加入辣椒末炒出辣氣。

  • (1)加入豬絞肉，本次使用台糖安心豚絞肉，口感軟嫩適中，將絞肉炒散後轉大火，加入黑胡椒粉拌炒至熟。(2)離火加入1T老抽、1T醬油、1.5t蠔油後，以小火拌炒上色。(3)加入檸檬汁1t及魚露1t拌勻，再下牛番茄、茄子、300cc水、及1t砂糖，轉中大火燉煮至牛番茄及茄子軟爛。

    (1)加入豬絞肉，本次使用台糖安心豚絞肉，口感軟嫩適中，將絞肉炒散後轉大火，加入黑胡椒粉拌炒至熟。(2)離火加入1T老抽、1T醬油、1.5t蠔油後，以小火拌炒上色。(3)加入檸檬汁1t及魚露1t拌勻，再下牛番茄、茄子、300cc水、及1t砂糖，轉中大火燉煮至牛番茄及茄子軟爛。

  • 下九層塔葉拌勻，起鍋前加入1t檸檬汁，增加風味。

    下九層塔葉拌勻，起鍋前加入1t檸檬汁，增加風味。

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張瑞比 6 食譜 3 粉絲

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留言

共 1 則
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  • tiffany
    tiffany

    牛番茄一開八是什麼意思呢？謝謝

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