收藏 51 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

使用脂肪含量低的台糖安心豚絞肉,作成泰式打拋肉,口感非常細緻、鮮嫩,再加入當季食材--茄子,馬上變成另一道美味佳餚。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
茄子
4根
朝天椒
4根
檸檬
2顆
紅葱頭
4瓣
蒜頭
4瓣
台糖安心豚絞肉
300g
九層塔
3把
老抽
1T
蠔油
1.5t
魚露
1t
砂糖
1t
牛番茄
1顆
醬油
1T
  • 1
    食材準備:(1)茄子川燙後切段(每段3~4cm)。(2)牛番茄1開8。(3)蒜頭切末。(4)紅葱頭切末。(5)朝天椒切末。(6)九層塔取葉泡水使活化。(7)擠檸檬汁約30cc。
  • 2
    小火依續爆香蒜末及紅蔥頭末後,再加入辣椒末炒出辣氣。
  • 3
    (1)加入豬絞肉,本次使用台糖安心豚絞肉,口感軟嫩適中,將絞肉炒散後轉大火,加入黑胡椒粉拌炒至熟。(2)離火加入1T老抽、1T醬油、1.5t蠔油後,以小火拌炒上色。(3)加入檸檬汁1t及魚露1t拌勻,再下牛番茄、茄子、300cc水、及1t砂糖,轉中大火燉煮至牛番茄及茄子軟爛。
  • 4
    下九層塔葉拌勻,起鍋前加入1t檸檬汁,增加風味。
2017/12/01 發表 1,317 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣