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教您如何消滅一顆大顆白菜

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
大蒜
5瓣
乾香菇泡發
5朵
木耳
1大片
蝦米
適量
魚皮
200g
紅蘿蔔
100g
2顆
中小型大白菜
1顆
適量
醬油
1/2大匙
肉絲
100g
白胡椒粉
少許
  • 1
    蒜拍碎, 香菇、木耳、魚皮、紅蘿蔔切絲備用
  • 2
    大白菜洗淨先川燙過撈起備用
  • 3
    製作炸蛋酥-兩顆蛋打勻, 另起一油鍋, 至可油炸之溫度倒入蛋汁, 主圖的蛋酥炸的並不成功, 油溫不夠, 還保有蛋的原色, 漂亮的蛋酥應是褐色像棉花糖般澎起, 而且是脆的, 炸好後切絲加入鍋內同煮
  • 4
    起油鍋爆香蒜碎及蝦米, 加入香菇炒香, 再加入肉絲、紅蘿蔔、1小匙鹽、少許胡椒粉翻炒一下
  • 5
    放入白菜、木耳、魚皮、蛋酥、1/2大匙醬油, 加水至淹過白菜, 煮至水滾後轉小火蓋鍋蓋燜1.5小時後看看白菜是否入口即化, 不夠的話繼續燜到您想要的口感為止, 起鍋前加入少許鹽調味即成
2017/11/29 發表 1.4 萬 瀏覽
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