冬季開始進入盛產期的大白菜甘甜好吃!搭配五花肉一起燉煮,切成小塊的肉易熟,吃起來也不會覺得油膩,跟大量蔬菜一起入口滋味超鮮美,湯汁也可以拌飯!或是增加水量及調味,下一把冬粉煮粉絲煲喔~🍲

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時間
20 分鐘
食材
豬五花肉
300g
大白菜
1顆
蒜頭
3瓣
薑(可略)
1片
太白粉水
適量
調味汁
醬油
1.5大匙
味醂
略少於1大匙
鮮味炒手(或鹽)
適量
醋(可略)
1小匙
醃料
米酒
1大匙
1/2小匙
胡椒
少許
  • 1
    五花肉切成粗絲狀,用醃料抓拌均勻,大白菜洗淨後也切成約2公分粗絲,蒜頭拍扁,
  • 2
    鍋中加入少量油分佈均勻,鍋熱後下五花肉煎炒,肉大致變色後加入蒜頭爆炒出香氣。
  • 3
    放入大白菜,加入約1/3米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
  • 4
    白菜變軟出汁後,和肉拌炒在一起,然後下調味汁。
  • 5
    白菜煮至喜歡的熟軟度,起鍋前加入少量太白粉水勾芡(1大匙太白粉兌2大匙水,調勻後少量的加入至適當稠度),即可盛盤,灑上一些蔥花享用!
小撇步

▫️薑片我後來沒有加,因為嚐味道時覺得已經很好了~喜歡有點薑味的話,還是可以酌量加入1-2片。
▫️少許的醋可以提鮮,省略或不想加也無妨,味道上不會差太多。
▫️若無味醂,可以用1大匙米酒+1/2小匙糖來替代喔!

2017/11/26 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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照做很好吃,謝謝您分享菜單

9 months ago
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請問你五花肉買回來有先簡單處理嗎?

a year ago
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作者回應

如果是說汆燙我沒有做這個步驟,因為我買到的處理的很好,就沒有做其他事前處理了!

a year ago