輕乳酪蛋糕 免抹油

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不用抹油不用烤紙 輕易脫模的配方

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

卡夫奶油乳酪 200
無鹽奶油 50
砂糖 50
牛奶 140
低筋麵粉 60
玉米粉 20
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
砂糖 50
  • 1奶油跟乳酪、牛奶、砂糖 一起隔水融化
  • 2融化後攪拌均勻加入蛋黃混合
  • 3加入麵粉及玉米粉混合
  • 4蛋白加入砂糖打發
  • 5再把蛋黃糊直接過濾在打發蛋白中
  • 6混合後倒入8吋活動模型中 模型需要事先包兩層錫箔紙,注意不要太用力包不要讓錫箔紙破掉喔 注入冷水 水高1公分 用上火200下火120烘烤15分鐘 再轉上火150/下火120烘烤50分鐘即可 冷卻即可脫模 用刀切片,底部用刀刮一下完全不會沾黏喔
  • 7切片包裝後冷凍保存食用時退冰冷藏即可
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小撇步

乳酪與牛奶融化的步驟還是會有顆粒 利用最後過篩用刮刀把顆粒去除 蛋糕組織會更細緻喔!

錫箔紙包裝蛋糕模不要包的太緊、只需要大張一點兩張包起,並注意不要讓水跑進去即可

2017/11/26 發表 8,416 瀏覽

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討論共 1 則

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卡夫乳酪奶油和安佳的乳酪奶油有一樣嗎

3 months ago