輕乳酪蛋糕 免抹油
描述
不用抹油不用烤紙 輕易脫模的配方
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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奶油跟乳酪、牛奶、砂糖 一起隔水融化
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融化後攪拌均勻加入蛋黃混合
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加入麵粉及玉米粉混合
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蛋白加入砂糖打發
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再把蛋黃糊直接過濾在打發蛋白中
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混合後倒入8吋活動模型中 模型需要事先包兩層錫箔紙，注意不要太用力包不要讓錫箔紙破掉喔 注入冷水 水高1公分 用上火200下火120烘烤15分鐘 再轉上火150/下火120烘烤50分鐘即可 冷卻即可脫模 用刀切片，底部用刀刮一下完全不會沾黏喔
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切片包裝後冷凍保存食用時退冰冷藏即可
小撇步
乳酪與牛奶融化的步驟還是會有顆粒 利用最後過篩用刮刀把顆粒去除 蛋糕組織會更細緻喔！
錫箔紙包裝蛋糕模不要包的太緊、只需要大張一點兩張包起，並注意不要讓水跑進去即可
