▊呷燒呷冷攏好呷。涼拌海帶絲 ▊

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一樣的炒海帶絲,
不僅熱食的口感一級棒~~
冷食時的風味更是佳~~
現在....
也讓自己嚐嚐一物二吃的好滋味吧!

食材

海帶絲 1包
杏飽菇(切絲) 1條
紅蘿蔔(切絲) 1/4根
蒜頭(拍成末) 1粒
蔥(切段) 1根
▊熱炒的調味料▊ 如下
1飯碗量
1小匙
粗粒黑胡椒 少許
鹽與柴魚 少許
素蠔油 1大匙
▊冷食時的材料▊ 如下
西芹(切細薄片)/中芹段 2根
白芝麻 2茶匙
香油 2~3滴
  • 1將所有食材(不含蔥段),放入鍋內炒香,約30秒。
  • 2再把熱炒用的調味料(不含鹽與柴魚精 ),放入鍋內燜煮食材入味,約1分鐘。
  • 3最後放入蔥段、鹽與柴魚精,進行配色與調味的動作後,即可上桌享用熱食口感的炒海帶絲。
  • 4把西芹洗淨後,去除表面的粗纖維後切成細薄片,並放入鍋內備用。
  • 5再把放涼後的炒海帶絲,直按放入鍋內即可。
  • 6再灑上白芝麻與香油。
  • 7最後將所有食材攪拌均勻,便完成了冷熱二吃的海帶絲。
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小撇步

全文出自:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731
http://www.wretch.cc/blog/hung0731/1068260
1.因己調味完成,所以冷拌時,不須再加入其他的調味料,避免口感過鹹。
2.粗粒黑胡椒粒,會使整體香味更濃郁與清香。
3.冷食前,先將海帶絲放入冰箱冰鎮,約30分鐘,口感風味會更佳。

2012/07/16 發表 1.1 萬 瀏覽

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