糖醋小里肌肉(腰內肉)［台糖安心䐁］
描述
台糖安心豚是以不施打抗生素、零藥物殘留，可追溯產地身份的豬隻肉品；本次使用腰內肉(小里肌)來料理，其肉質細嫩，非常適合煎、炸、烤、炒；因此特以快煎的手法把腰內肉煎熟，佐以時蔬，再以糖醋收汁，簡單快速就可完成這道好吃的糖醋料理，完成品肉質細嫩，入口即化，無腥臭雜味，一下子就被掃光了，可見其肉品美味程度。
- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.準備食材與清洗之。 (本次所使用的台糖安心豚-腰內肉-是不施打抗生素、零藥物殘留，可追溯產地身份，吃寡醣乳酸菌，讓豬隻自體健康的豬體，這樣的肉品讓購買者好安心)。
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2.腰內肉逆紋切約0.3-0.5cm薄圓片，以醃料拌勻醃置約15分鐘。 (腰內肉可於烹調前放於冷藏室慢慢解凍，是保鮮最佳方法；若要急速的方法，將肉品裝入塑膠袋，擠出空氣並緊密封口，再以流水解凍)
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4.調糖醋醬汁:取一容器，將所有糖醋醬汁的材料加入，攪拌均勻備用。
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5.起鍋，放入少許的油，開小火，放入醃好的腰內肉，雙面煎至表面轉為白色即可先起鍋。
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8.倒入糖醋醬汁煮開，再加入步驟5.腰內肉及步驟7.蔬菜，煮至收汁8-9分乾即可關火。
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9.起鍋盛盤。
![2.腰內肉逆紋切約0.3-0.5cm薄圓片，以[醃料]拌勻醃置約15分鐘。
(腰內肉可於烹調前放於冷藏室慢慢解凍，是保鮮最佳方法；若要急速的方法，將肉品裝入塑膠袋，擠出空氣並緊密封口，再以流水解凍)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1121510/ca2871d2c3099a46.jpg)
![4.調糖醋醬汁:取一容器，將所有[糖醋醬汁]的材料加入，攪拌均勻備用。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1121541/e637a89ee375d3cd.jpg)
![8.倒入[糖醋醬汁]煮開，再加入步驟5.腰內肉及步驟7.蔬菜，煮至收汁8-9分乾即可關火。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1121537/4497c4acaf551350.jpg)
小撇步
1.蔬菜：可依個人喜歡或家中有的食材變化，亦可用小黃瓜、紅蘿蔔、 玉米筍、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.糖醋醬汁的酸甜度，可依個人喜好，由糖或醋量增減調整。
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