糖醋小里肌肉(腰內肉)[台糖安心䐁]


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台糖安心豚是以不施打抗生素、零藥物殘留,可追溯產地身份的豬隻肉品;本次使用腰內肉(小里肌)來料理,其肉質細嫩,非常適合煎、炸、烤、炒;因此特以快煎的手法把腰內肉煎熟,佐以時蔬,再以糖醋收汁,簡單快速就可完成這道好吃的糖醋料理,完成品肉質細嫩,入口即化,無腥臭雜味,一下子就被掃光了,可見其肉品美味程度。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
台糖腰內肉
200g
青椒
1/3顆
紅甜椒
1/3顆
黃甜椒
1/3顆
洋蔥
1/4顆
蒜頭
2瓣
醃料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
醬油膏(素蠔油)
1大匙
1/4茶匙
太白粉或玉米粉
1茶匙
(黑)胡椒粉
適量
糖醋醬汁
蕃茄醬
2大匙
醬油
1大匙
白醋
1大匙
1大匙
2大匙
看全部食材
  • 1
    1.準備食材與清洗之。 (本次所使用的台糖安心豚-腰內肉-是不施打抗生素、零藥物殘留,可追溯產地身份,吃寡醣乳酸菌,讓豬隻自體健康的豬體,這樣的肉品讓購買者好安心)。
  • 2
    2.腰內肉逆紋切約0.3-0.5cm薄圓片,以醃料拌勻醃置約15分鐘。 (腰內肉可於烹調前放於冷藏室慢慢解凍,是保鮮最佳方法;若要急速的方法,將肉品裝入塑膠袋,擠出空氣並緊密封口,再以流水解凍)
  • 3
    3.青椒、紅黃甜椒、洋蔥切塊狀;蒜頭切片。
  • 4
    4.調糖醋醬汁:取一容器,將所有糖醋醬汁的材料加入,攪拌均勻備用。
  • 5
    5.起鍋,放入少許的油,開小火,放入醃好的腰內肉,雙面煎至表面轉為白色即可先起鍋。
  • 6
    6.放入蒜片與洋蔥炒香。
  • 7
    7.再加入青椒、紅黃甜椒,翻炒幾下,至青椒轉綠即可先起鍋。
  • 8
    8.倒入糖醋醬汁煮開,再加入步驟5.腰內肉及步驟7.蔬菜,煮至收汁8-9分乾即可關火。
  • 9
    9.起鍋盛盤。
小撇步

1.蔬菜:可依個人喜歡或家中有的食材變化,亦可用小黃瓜、紅蘿蔔、 玉米筍、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.糖醋醬汁的酸甜度,可依個人喜好,由糖或醋量增減調整。
3.歡迎您來Feng料理筆記逛逛喔~
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2017/11/27 發表 7,365 瀏覽
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